《減糖烘焙》是2018年10月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是彭依莎。
基本介紹
- 中文名：減糖烘焙
- 作者：彭依莎
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2018年10月
- 頁數：213 頁
- 定價：58 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787557844820
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《減糖烘焙》將帶大家認識一種烘焙的健康製作方法——減糖烘焙。減糖烘焙的四大原則：儘可能用全麥粉取代精製麵粉；減少細砂糖的分量或選用對血糖影響不太大的甜味劑；以植物油取代普通烘焙使用的奶油、酥油等油脂；添加豆漿、豆渣、豆乳、優酪乳等健康食材。調整烘焙的原材料，這樣既可滿足口欲，又健康營養，也希望藉由《減糖烘焙》向更多人分享健康烘焙的理念。
《減糖烘焙》精選96款美味健康的低糖低油甜點，製作時合理控制精製麵粉和細砂糖的用量，教您烤出：松鬆軟軟、入口即化的不發胖蛋糕，如戚風蛋糕、慕斯蛋糕、杯子蛋糕；柔軟綿密、香氣撲鼻的低油麵包，如基礎麵包、特色麵包、吐司；酥酥脆脆、香甜可口的低糖餅乾，如基礎餅乾、司康、脆餅、餅乾棒、薄餅、餅乾球；以及烘焙里精緻又美味的特色茶點，如比薩、蛋撻、三明治、煎餅、鬆餅。《減糖烘焙》甜品種類豐富、花樣繁多，更有烘焙達人給你支招烘焙中的常見問題，愛好烘焙的讀者朋友們可依據書中詳細的做法描述、步驟圖及教學視頻，製作出適合自己的健康又美味的減糖甜點，好吃不胖，樂趣盎然。
圖書目錄
PART1 摒棄高糖分食物，學做減糖烘焙
PART2 松鬆軟軟，烤出入口即化的不發胖蛋糕
PART3 柔軟綿密，烤出香氣撲鼻的低油麵包
PART4 酥酥脆脆，烤出香甜可口的低糖餅乾
PART5 精緻又美味，烘焙里獨具特色的茶點
