將牛裡脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再蓋上一層保鮮膜，用菜刀刀身拍打牛裡脊，將其拍打成均勻的薄片。
基本介紹
- 中文名：酥炸牛排
- 主料：牛裡脊 2片
- 配料：鹽 1/2茶匙（3g）紹酒 1湯匙
- 製作難度：一般
主要食材,小貼士,
主要食材
: 牛肉類 菜系: 兒童食譜 作為牛肉中最為鮮嫩的部分，牛裡脊絕對當仁不讓。將它滾上蛋液，再拖上麵包糠，製成的炸牛排自然是孩子們的無尚致愛，一搶而光的結局完全可以提前預見。熱量標註：此菜熱量為187千卡/人
牛裡脊 2片（每片約100g）鹽 1/2茶匙（3g）紹酒 1湯匙（15ml）蔥花 1/2茶匙（3g）雞蛋 1枚麵粉 50g麵包糠 80g 番茄沙司 2湯匙（30ml）油(油食品) 500ml（實耗10ml）將牛裡脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再蓋上一層保鮮膜，用菜刀刀身拍打牛裡脊，將其拍打成均勻的薄片，約0. 5cm厚。 在牛裡脊片上均勻地調入鹽、紹酒和蔥花，醃製10分鐘。將雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液。 將牛裡脊片依次蘸勻麵粉、雞蛋液和麵包糠，再用手壓實，使麵包糠緊密地黏在牛排上。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將牛排放入慢慢將兩面炸制呈金黃色，約2分鐘，再撈出瀝乾油分。 把牛排切成3cm寬、5cm長的菱形小塊，擺入盤中配番茄沙司食用即可。
