西班牙葡萄酒的偉大振興，從里奧哈開始。里奧哈60家酒廠詳解，200餘款佳釀權威推薦，產區法規的專業解讀。
基本介紹
- 書名：酒窖里的珍藏：里奧哈葡萄酒
- 作者：吳書仙
- ISBN：9787208092150,720809215X
- 頁數：284
- 定價：148
- 出版社：上海人民出版社
- 出版時間：2010-05-01
- 裝幀：精裝
- 開本：8
作者簡介,內容簡介,前言/序言,目錄,
作者簡介
吳書仙，中國首位葡萄酒獨立酒評人，國際葡萄酒資深評審。1996年，開始葡萄酒事業，曾從事葡萄酒銷售工作並創立公司；2000年，因痴迷葡萄酒文化，棄商從文，先後在多家媒體上開設葡萄酒專欄，成為中國首位葡萄酒獨立酒評人。其文章曾影響和促成中國葡萄酒法規的修訂；2005年來，陸續出版《愛上葡萄酒》《嫁給葡萄酒》《戀戀葡萄酒》《葡萄酒佐餐藝術》《葡萄酒選購指南》《天堂里的佳釀：智利葡萄酒》《慢品味，樂生活：非常葡萄酒經》等多本著作，極大促進了葡萄酒文化在中國的普及和傳播。
內容簡介
《酒窖里的珍藏:里奧哈葡萄酒》是作者撰寫的葡萄酒系列書第十本。
前言/序言
《酒窖里的珍藏：里奧哈葡萄酒》是我撰寫的葡萄酒系列書第十本。2009年3月底我專程趕往西班牙里奧哈，一直在那裡呆到6月份，訪問了72家裡奧哈葡萄酒廠，然後回到上海，完成了這本工具書。
當然，我對里奧哈的認識不限於此次訪問。之前，我有過數次訪問里奧哈的經歷，其中兩次是參加（3randes de la Rioia的品嘗活動，即里奧哈自治區（La Rioja）舉辦的葡萄酒品嘗會。此次訪問所選擇的酒廠，一半以上參考了之前的品嘗活動經驗，至於其他不包括在里奧哈自治區內的酒廠，如阿拉維沙等，則是由里奧哈法定產區管理委員會（D.o.ca.Rioja）幫助推薦的。
葡萄酒產區的工具書，對葡萄酒從業人員和消費市場的指導性是很重要的。我的上一本葡萄酒產區工具書《天堂里的佳釀：智利葡萄酒》中介紹的酒廠，如今基本上都在中國找到了代理商，2009年智利酒在中國市場的銷量也有了大幅度提升。這次從葡萄酒新世界智利轉到舊世界西班牙，我選擇的第一個產區是里奧哈。不少人問我為什麼要選里奧哈來寫，其實不過是一直遵照以前定下的宗旨，即“立足於中國的消費市場和葡萄酒行業，依道而行”。這裡的“道”指的是規律和趨勢——弄清楚中國市場的發展規律和趨勢，並加以合理的引導。從市場角度來講，要讓酒商有規模地贏利，而消費者則能實在地喝酒。前一階段，中國消費者真正理性喝掉的葡萄酒應該是澳大利亞和智利酒，當今社會消費者的口味也在提升，他們希望能喝到更為優雅、細膩而且成熟的葡萄酒，而里奧哈經典風格和新風格的葡萄酒都有，從口味上來說，是消費者從新世界進入舊世界的最佳切入點。
里奧哈處於坎塔布里亞山脈（Sierra de（2anmbfia）和南部群山脈環抱之中的谷地，谷地里丘陵波瀾起伏，非常優美，像大自然在這裡書寫的動人詩篇。從葡萄種植來講，里奧哈產區是一個尊重自然、體現自然、與大自然和諧相處的地方。里奧哈葡萄酒人的心目中都有一個共同的理念：尊重這片土地，不透支土壤，保持這片土地健康地可持續發展。他們不會為提高產量而過多使用肥料，不會濫用農藥，必要的時候讓土壤休養生息。他們從來不追求高產，當然也不會過於低產，而是掌控著葡萄樹與土壤的平衡，在修剪葡萄樹方面下足功夫。從釀造來看，里奧哈是個傳統與現代並進的地方，很多酒廠保持了里奧哈的優秀傳統釀造法，同時也在不斷地進行技術革新，不少酒廠同時具有傳統經典風格的和現代摩登派的葡萄酒。
總之，里奧哈是一個有著鮮明特色的產區。里奧哈的產區法規還特別規定了葡萄種植品種，如它沒有隨大流，不允許種西拉、梅樂、赤霞珠等品種。這種做法很好，使消費者能享用到豐富多彩的葡萄酒，對產區來講，也保持了自己獨一無二的特色，這是長久立足之根本。
里奧哈酒廠規模分為大、中、小，其中大型酒廠和中型酒廠最多，還有一些酒莊型的小酒廠，不少酒廠在中國尚無代理，包括一些國際知名度很大的酒廠，可選擇的餘地很大。此外，里奧哈的葡萄酒通常比波爾多的性價比要高。西班牙葡萄酒雖然被人喝掉不少，但卻一直被西班牙以外的人忽視。有人曾比喻“西班牙是葡萄酒世界裡沉睡的巨人”，那么作為西班牙葡萄酒產區的領頭羊——里奧哈，則是區內沉睡在坎塔布里亞山脈中的巨大石獅，一旦甦醒，將會威力無比。
當然，我對里奧哈的認識不限於此次訪問。之前，我有過數次訪問里奧哈的經歷，其中兩次是參加（3randes de la Rioia的品嘗活動，即里奧哈自治區（La Rioja）舉辦的葡萄酒品嘗會。此次訪問所選擇的酒廠，一半以上參考了之前的品嘗活動經驗，至於其他不包括在里奧哈自治區內的酒廠，如阿拉維沙等，則是由里奧哈法定產區管理委員會（D.o.ca.Rioja）幫助推薦的。
葡萄酒產區的工具書，對葡萄酒從業人員和消費市場的指導性是很重要的。我的上一本葡萄酒產區工具書《天堂里的佳釀：智利葡萄酒》中介紹的酒廠，如今基本上都在中國找到了代理商，2009年智利酒在中國市場的銷量也有了大幅度提升。這次從葡萄酒新世界智利轉到舊世界西班牙，我選擇的第一個產區是里奧哈。不少人問我為什麼要選里奧哈來寫，其實不過是一直遵照以前定下的宗旨，即“立足於中國的消費市場和葡萄酒行業，依道而行”。這裡的“道”指的是規律和趨勢——弄清楚中國市場的發展規律和趨勢，並加以合理的引導。從市場角度來講，要讓酒商有規模地贏利，而消費者則能實在地喝酒。前一階段，中國消費者真正理性喝掉的葡萄酒應該是澳大利亞和智利酒，當今社會消費者的口味也在提升，他們希望能喝到更為優雅、細膩而且成熟的葡萄酒，而里奧哈經典風格和新風格的葡萄酒都有，從口味上來說，是消費者從新世界進入舊世界的最佳切入點。
里奧哈處於坎塔布里亞山脈（Sierra de（2anmbfia）和南部群山脈環抱之中的谷地，谷地里丘陵波瀾起伏，非常優美，像大自然在這裡書寫的動人詩篇。從葡萄種植來講，里奧哈產區是一個尊重自然、體現自然、與大自然和諧相處的地方。里奧哈葡萄酒人的心目中都有一個共同的理念：尊重這片土地，不透支土壤，保持這片土地健康地可持續發展。他們不會為提高產量而過多使用肥料，不會濫用農藥，必要的時候讓土壤休養生息。他們從來不追求高產，當然也不會過於低產，而是掌控著葡萄樹與土壤的平衡，在修剪葡萄樹方面下足功夫。從釀造來看，里奧哈是個傳統與現代並進的地方，很多酒廠保持了里奧哈的優秀傳統釀造法，同時也在不斷地進行技術革新，不少酒廠同時具有傳統經典風格的和現代摩登派的葡萄酒。
總之，里奧哈是一個有著鮮明特色的產區。里奧哈的產區法規還特別規定了葡萄種植品種，如它沒有隨大流，不允許種西拉、梅樂、赤霞珠等品種。這種做法很好，使消費者能享用到豐富多彩的葡萄酒，對產區來講，也保持了自己獨一無二的特色，這是長久立足之根本。
里奧哈酒廠規模分為大、中、小，其中大型酒廠和中型酒廠最多，還有一些酒莊型的小酒廠，不少酒廠在中國尚無代理，包括一些國際知名度很大的酒廠，可選擇的餘地很大。此外，里奧哈的葡萄酒通常比波爾多的性價比要高。西班牙葡萄酒雖然被人喝掉不少，但卻一直被西班牙以外的人忽視。有人曾比喻“西班牙是葡萄酒世界裡沉睡的巨人”，那么作為西班牙葡萄酒產區的領頭羊——里奧哈，則是區內沉睡在坎塔布里亞山脈中的巨大石獅，一旦甦醒，將會威力無比。
目錄
前言
第一章 里奧哈的讚美詩
第一節 里奧哈的地理位置
第二節 里奧哈的地貌
第三節 里奧哈的氣候
第四節 里奧哈的土壤
第二章 歷史在這裡述說
第一節 里奧哈葡萄酒的歷史
第二節 里奧哈葡萄酒產區分布
第三節 里奧哈的經營模式
第三章 法規從這裡開始
第一節 西班牙葡萄酒分級
第二節 里奧哈法定產區葡萄酒管制
第四章 葡萄在這裡種植
第一節 里奧哈的天、地、人
第二節 葡萄的生長周期
第三節 里奧哈的葡萄種植
第四節 里奧哈的土壤管理
第五節 里奧哈的葡萄採摘
第六節 里奧哈葡萄酒的年份報告
第七節 里奧哈的葡萄品種
第八節 里奧哈葡萄種植面積及酒產量
第五章 酒在這裡釀造
第一節 里奧哈的葡萄酒釀造法
第二節 葡萄酒的釀造
第三節 葡萄酒的勾兌
第四節 橡木桶的醞釀
第五節 葡萄酒的澄清和過濾
第六章 酒在這裡成熟
第一節 葡萄酒的熟化
第二節 里奧哈的橡木桶
第三節 橡木桶對酒的作用
第四節 里奧哈的瓶陳
第五節 里奧哈的風格
第六節 耐久存的里奧哈
第七節 酒窖中的寶菌
第七章 葡萄酒廠與葡萄酒
第一節 伊休斯酒廠（Ysios）
第二節 阿赫酒廠（AGE）
第三節 紅雅閣酒廠（JUanAlcorta）
第四節 多美酒廠（BodegasDomecq）
第五節 翁塔農酒廠（Ontafi6n）
第六節 奧拉達酒廠（Olarra）
第七節 瓦拉佳斯侯爵酒廠（Marqu6sdeVargas）
第八節 穆里爾達侯爵酒廠（Marqu6sdeMurrieta）
第九節 浦爾朵酒廠（Marqu6sdelPuerto）
第十節 鋪爾葉斯酒廠（Puelles）
第十一節 達連安酒廠（Daden）
第十二節 桃樂絲酒廠（Torres）
第十三節 帕德羅西尼奧酒廠（ELPatrocinio）
第十四節 艾娜高登酒廠（HerasCord6n）
第十五節 馮卡·瓦勒比爾拉酒廠（FincaValpiedra）
第十六節 路易斯·阿雷各雷酒廠（DaisAlegre）
第十七節 萊恩酒廠（Lan）
第十八節 佳賽斯侯爵酒廠（Marqu&deC~ceres）
第十九節 庫內酒業集團公司（CVNE）
第二十節 里奧哈內斯酒廠（Riojanas）
第二十一節 考拉羅酒廠（Corral）
第二十二節 納瓦哈斯酒廠（Navajas）
第二十三節 布瑞頓酒廠（Breton）
第二十四節 維亞瑞卡先生酒廠（SefioriodeVillarrica，S.L.）
第二十五節 阿達帝酒廠（Artadi）
第二十六節 高美斯酒廠（G6mezdeSegura）
第二十七節 巴瑤維拉酒廠（Vallobera）
第二十八節 里奧哈爾拉高托酒廠（ELCotodeRioja）
第二十九節 瓦爾德瑪酒廠（valdear）
第三十節 君士酒廠（Faustino）
第三十一節 莎爾塞拉酒廠（VifiaSalceda）
第三十二節 里斯卡爾侯爵酒廠（Marqu&deRiscal）
第三十三節 路易斯·卡納斯酒廠（LuisCafias）
第三十四節 紅河酒廠（Baigom）
第三十五節 赫美尤麗酒廠（RemeUuri）
第三十六節 費爾南多·瑞米德·佳如沙酒廠（FemandoRemirezdeGanuza）
第三十七節 古絲古瑞達城堡酒廠（CasfillodeCuzcurrita）
第三十八節 坎塔布里亞山脈酒廠（SierraCantabria）
第三十九節 拉蒙·比爾寶酒廠（Ram6nBilbao）
第四十節 托碧瑤酒廠（Tobia）
第四十一節 穆卡酒廠（Muga）
第四十二節 蕾達酒廠（Roda）
第四十三節 上里奧哈酒廠（LaRiojaAlta）
第四十四節 比爾巴依娜斯酒廠（BBbafnas）
第四十五節 董東尼亞酒廠（R.L6pezdeHerediaVifiaTondonia,S.A.）
第四十六節 聖地亞哥·依哈爾巴酒廠（santiagoIialba）
第四十七節 貝樂尼亞酒廠（Beronia）
第四十八節 帕德尼娜酒廠（Patemina）
第四十九節 拉瓜尼拉酒廠（I,agunilla）
第五十節 芬卡·阿傑德酒廠（FincaAUende）
第五十一節 米格爾·摩仁諾酒廠（MiguelMerino）
第五十二節 瓦倫西索酒廠（Valenciso）
第五十三節 多美高酒廠（Domecodelarauta）
第五十四節 德雷男爵酒廠（Bar6ndeLey）
第五十五節 畢奧奔考王朝酒廠（DinastfaVivanco）
第五十六節 依露瑟酒廠（Ilurce）
第五十七節 瓦薩格羅酒廠（Valsacro）
第五十八節 維尼古拉-瑞埃爾酒廠（VinicolaReal）
第五十九節 門多莎城堡酒廠（CasdllodeMendoza）
第六十節 瑞諾沙侯爵酒廠（Marqu6sdeReinosa）
第八章 里奧哈的美景和美食
第一節 里奧哈的美食
第二節 里奧哈的旅遊
第三節 里奧哈人的生活
附錄1：本書評分標準
附錄2：葡萄品種中外文對照
附錄3：葡萄酒辭彙中西文對照
附錄4：參考資料和書籍
