酒漬櫻桃乳酪蛋糕是一道美食，屬於甜點系列，主要原料是牛奶、黃油、朱古力等， 營養豐富，味道可口。
基本介紹
- 中文名：酒漬櫻桃乳酪蛋糕
- 主要食材：牛奶，黃油，朱古力
- 分類：西餐
- 口味：甜
材料:,做法:,小訣竅:,
材料:
蛋糕底：，雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油乳酪150克，細砂糖25克，原味優酪乳50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米澱粉6克，蛋白50克，朱古力淋醬：，牛奶100克，黑朱古力160克，黃油20克，裝飾線條：，白朱古力25克，牛奶10克
做法:
1.蛋卷放保鮮袋內用擀麵杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰櫃冷藏備用；
2.隔熱水將軟化的乳酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫後加優酪乳和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻；
3.篩入玉米澱粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具；
4.烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好後室溫冷卻 脫模；
5.朱古力淋醬：牛奶加黑朱古力隔水加熱融化後，加黃油至完全融化無顆粒；
6.白朱古力裝飾：白朱古力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用；
7.乳酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上，將溫熱的黑朱古力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，朱古力降到室溫後，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰櫃冷藏一夜。
小訣竅:
酒漬櫻桃酒就是酒漬櫻桃裡面的汁液～
這個朱古力淋醬的量有點大，實際澆在蛋糕上的並不多，大概只用了1/5不到
中間的心型白朱古力裝飾其實原來是不在計畫中的，但是，在做朱古力淋醬的時候，朱古力沒化透，裡面好多小顆粒，而且不知為何，朱古力怎么也澆不厚，蛋糕也並未烤的平整如鏡，中間有點凸起，褐色中微微泛出白肚皮，於是有點崩潰有點沮喪的送進冰櫃，躺床上就在琢磨怎么挽救這個大缺陷，做了N個構思，出來的效果還是讓我心情大好滴～毛絨絨的怎么看著讓我想到了熱帶雨林裡面的村長-_-！！
