酒漬櫻桃蛋糕

1.蛋卷放保鮮袋內用擀麵杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰櫃冷藏備用；

2.隔熱水將軟化的乳酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫後加優酪乳和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻；

3.篩入玉米澱粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具；

4.烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好後室溫冷卻 脫模；

5.朱古力淋醬：牛奶加黑朱古力隔水加熱融化後，加黃油至完全融化無顆粒；

6.白朱古力裝飾：白朱古力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用；

7.乳酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上，將溫熱的黑朱古力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，朱古力降到室溫後，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰櫃冷藏一夜。

基本介紹

• 中文名：酒漬櫻桃蛋糕
• 雞蛋卷：4根
• 黃油：10克
• 酒漬櫻桃：30-40顆

材料

蛋糕底：，雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油乳酪150克，細砂糖25克，原味優酪乳50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米澱粉6克，蛋白50克，朱古力淋醬：，牛奶100克，黑朱古力160克，黃油20克，裝飾線條：，白朱古力25克，牛奶10克