櫻桃乳酪蛋糕是一道甜品，主要食材有櫻桃乳酪蛋糕、原味蛋卷、酒漬櫻桃等，配料是奶油乳酪、細砂糖、原味優格等，通過烘焙的做法而成。
基本介紹
- 中文名：櫻桃乳酪蛋糕
- 主要原料：櫻桃乳酪蛋糕，原味蛋卷
- 輔料：細砂糖、原味優格
- 工藝：烘焙
- 類別：甜品
烘焙原料,蛋糕製作,
烘焙原料
A：蛋糕底：櫻桃乳酪蛋糕10克，原味蛋卷4根，酒漬櫻桃50顆 B：蛋糕體：奶油乳酪150克，細砂糖50克，原味優格50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米粉2小匙，蛋白50克
C：朱古力淋醬：牛奶100克，苦甜朱古力160克，無鹽奶油20克
D：裝飾線條：白朱古力25克，牛奶10克
蛋糕製作
1、 在模型內的底部墊上蛋糕紙備用。
3、 將無鹽奶油加入餅乾屑內用手混勻，直接鋪在模型底部，用手擺平並壓緊，並鋪上酒漬櫻桃。
4、 蛋糕體：奶油乳酪在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱方法攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀。
5、 離開熱水，待稍降溫後分別加入原味優格，酒漬櫻桃及玉米粉，用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。
6、 加入蛋白，用打蛋器輕輕的攪拌均勻。
7、 用橡皮刮刀將乳酪糊刮入模型內。
8、 烤箱預熱後，以上火170°C，下火170°C烘焙約25-30分鐘左右。
9、 朱古力淋面，牛奶加苦甜朱古力以隔水方式加熱，變煮邊用橡皮刮刀攪拌至朱古力融化，接著加入無鹽奶油拌勻。
10、裝飾線條：白朱古力加牛奶以隔水加熱方式，邊煮邊用橡皮刮刀攪拌至朱古力融化呈朱古力液。
11、將朱古力淋醬淋在放涼的蛋糕體上，接著將白朱古力液裝入紙袋內，並在袋口剪一小洞口，直接在蛋糕表面擠上圓點狀，接著用尖刀畫出線條。
