簡介,營養缺乏,營養過剩,
簡介
營養素的缺少或過多及其代謝障礙造成的機體營養失調。主要表現為營養缺乏或營養過剩。營養不良是當前世界範圍的主要公共衛生問題之一，對人類健康的威脅超過其他環境因素。社會經濟因素與營養不良的發生關係極為密切，克服營養不良現象，需要全社會努力。
營養缺乏
營養缺乏由於營養代謝的負平衡，機體內缺少一種或一種以上的營養素，首先表現為體內組織營養素含量減少或濃度下降，繼而發生化學變化和功能改變，最後導致營養缺乏病。
營養缺乏大致分為兩類：①原發性營養缺乏病。由膳食中的營養素不足造成；②繼發性營養缺乏病。原因較多，包括：機體對營養素的攝取、消化、吸收和利用障礙；機體對營養素的需要量增加；機體排泄營養素增多；體內營養素分解加劇等。其中以營養素攝入不足和吸收不良為引起營養不良的主要原因。尤其是機體處於生長發育、妊娠、授乳和疾病狀態時，對營養素的需求增加，若營養素的攝取不足，更易造成營養不良。
當前比較常見的營養缺乏病主要有：蛋白質熱能營養不良、缺鐵性貧血、單純性甲狀腺腫、鈣缺乏症、鋅缺乏症、乾眼病、佝僂病、腳氣病、維生素B缺乏症、癩皮病、巨幼細胞性貧血等，其中蛋白質熱能營養不良、缺鐵性貧血、單純性甲狀腺腫和乾眼病，被稱為世界四大營養缺乏病。
克服營養缺乏是一項重大而複雜的社會任務，需要動員社會各界的力量,採取綜合措施，才能確實奏效,比如發展農業生產,開發新的食物資源和發展食品工業,加強文化衛生教育，發展衛生保健事業，增強全民的身體素質等等。其中加強營養科學的研究、教育和實際工作，大力普及營養知識，養成合理的飲食習慣等，是預防和糾正營養缺乏必不可少的重要環節。
營養過剩
營養過剩機體攝取的營養素超過了本身的需要，多餘部分在體內蓄積並引起病理狀態。當前，營養過剩造成的疾病主要包括：攝入的熱能超過機體需要形成的肥胖症；攝取過量脂肪和碳水化合物引起的高脂蛋白血症和高甘油三酯血症；另外，由於土壤、水和農作物中硒元素含量過高引起的硒中毒症；水中氟元素過高造成的氟中毒症等。一般認為雖然也是由於營養素攝入過多引起，但不被列入營養過剩范籌。其中肥胖症、高脂蛋白血症及其引起的繼發性疾病對人類健康的威脅更為嚴重。
克服營養過剩的主要措施是：加強普及營養學知識，宣傳平衡合理營養的重要意義,建立良好的飲食習慣,避免攝入過多的營養素，保持營養素攝入和消耗的平衡狀態，特別要加強對中、老年人和兒童等特定人群的針對性宣傳教育
