運營管理（原書第13版）

內容簡介

本書系統介紹了運營管理的概念、原理和方法。本書兼顧製造業和服務業的運營管理，理論體系完整，既介紹了運營戰略以及運營系統的規劃設計與運行控制的相關知識，又介紹了新的運營管理理論與方法，如準時制生產、供應鏈管理、綠色設計與綠色製造、工業4.0、大數據及其套用、六西格瑪管理、價值流圖以及精益服務等。本書還介紹了一些國外知名公司的運營管理實踐以及本土化的案例。

作者簡介

北京科技大學副教授、碩士生導師。部分作品：《運營管理》、《質量管理》。

圖書目錄

前　言

第1章　運營管理概述 / 1

1.1　生產產品與提供服務的比較 / 5

1.2　學習運營管理的目的 / 7

1.3　職業機會與專業協會 / 9

1.4　流程管理 / 10

1.5　運營管理的範圍 / 11

1.6　運營管理與決策 / 13

1.7　運營管理的歷史演變 / 16

1.8　當今的運營管騙全院理 / 19

1.9　當今企業運營所面臨的主要問題 / 22

本章小結 / 27

知識要點 / 27

閱讀材料　麥當勞在餐飲的本土化上舉棋不定 / 27

套用案例　韋格曼斯食品市場 / 28

第2章　競爭力、戰略和生產率 / 31

2.1　競爭力 / 31

2.2　使命與戰略 / 33

2.3　運營戰略 / 39

2.4　組獄組織戰略對運翻敬糠去營戰略的影響 / 41

2.5　從戰略到運營方案：平衡計分卡 / 42

2.6　生產率 / 43

本章小結 / 47

知識要點 / 47

例　題 / 48

習　題 / 48

閱讀材料　生產率為什麼如此重要 / 49

套用案例　四季草坪護理公司的運營戰略 / 50

第3章　產品和服務設計 / 51

3.1　構思產生 / 53

3.2　產品與服務設計中的法規與道德問題 / 54

3.3　人因學方面的因素 / 55

3.4　全球性產品與服務設計 / 55

3.5　環境因素：可持續性 / 56

3.6　其他方面的考慮 / 58

3.7　產品設計與開發的階段 / 66

3.8　為可製造性而設計 / 67

3.9　服務設計 / 69

3.10　大數據用於服務設計：以公共運輸服務為例 / 72

3.11　運營戰略 / 75

本章小結 / 76

知識要點 / 76

習　題 / 77

閱讀材料　百思買需要你的電子垃圾 / 78

套用案例　魚香肉絲里真沒有魚，但魚香味必須有 / 78

第4章　產品與服務的戰略能力規劃 / 80

4.1　能力決策享端匙的戰略意義 / 81

4.2　能力定義和測評 / 82

4.3　有效能力的影響因素 / 83

4.4　戰糊遙狼略制定 / 84

4.5　預測能力需求 / 85

4.6　規劃服務能力所面臨的其他挑戰 / 87

4.7　自製或外購 / 88

4.8　制訂能力方案 / 88

4.9　約束管理 / 91

4.10　評估不同能力方案 / 92

4.11　排隊論及其在服務能力規劃中的套用 / 97

4.12　運營戰略 / 100

本章小結 / 101

知識要點 / 101

例　題 / 102

習　題 / 102

閱讀材料　北汽新能源的運營管理：從戰略到行動 / 105

套用案例　魔晶軟體公司外包的風險管理 / 106

第5章　流剃白霸程選擇與設施布置 / 107

5.1　流程選擇 / 108

5.2　技術 / 111

5.3　流程戰略 / 116

5.4　設施布置 / 116

5.5　對產品原則布置進行設計：生產線平衡 / 124

5.6　對工藝原則布置的設計 / 132

本章小結 / 136

知識要點 / 136

例　題 / 137

習　題 / 137

閱讀材料　維達公司的設施布置 / 141

套用案例　自主駕駛汽車走進了人們的視線 / 141

第6章　工作系統設計 / 143

6.1　工作設計 / 143

6.2　工作生活質量 / 147

6.3　方法分析 / 152

6.4　動作研究 / 155

6.5　作業測定 / 158

6.6　運營戰略 / 168

本章小結 / 168

知識要點 / 169

例　題 / 169

習　題 / 170

閱讀材料　NG集團公司的卓越績效管理 / 172

套用案例　生產電爐 / 173

第7章　選址規劃與分析 / 174

7.1　選址的必要性 / 174

7.2　選址決策的本質 / 175

7.3　全球性選址 / 176

7.4　選址決策的一般程式 / 178

7.5　國家、地區、社區、具體地點的選擇 / 179

7.6　服務業及零售業選址 / 184

7.7　選址方案評估 / 185

本章小結 / 191

知識要點 / 191

例　題 / 191

習　題 / 191

閱讀材達影酷笑料　快捷寶的選址規劃 / 194

套用案例　沃爾瑪的海外選址 / 194

第8章　質量管理概論 / 196

8.1　質量管理的發展簡史 / 197

8.2　現代質量管理的奠基人：質量管理大師 / 198

8.3　質量管理的含義 / 200

8.4　質量大獎 / 207

8.5　質量認證 / 208

8.6　質量與供應鏈 / 210

8.7　全面質量管理 / 210

8.8　改進流程以解決質量問題 / 213

8.9　質量管理工具 / 217

8.10　運營戰略 / 223

本章小結 / 224

知識要點 / 224

例　題 / 224

習　題 / 225

閱讀材料　惠達餐飲服務有限公司的質量文化建設 / 226

套用案例　雞汁快餐生產線 / 227

第9章　質量控制 / 229

9.1　檢驗 / 230

9.2　統計過程控制 / 233

9.3　工序能力 / 250

9.4　運營戰略 / 255

本章小結 / 255

知識要點 / 256

例　題 / 256

習　題 / 257

閱讀材料　潤通管件有限公司將從根本上解決質量問題 / 261

套用案例　虎牌工具 / 262

第10章　綜合計畫與主生產計畫 / 264

10.1　應對不穩定需求的基本策略 / 270

10.2　綜合計畫技術 / 272

10.3　服務業的綜合計畫 / 280

10.4　分解綜合計畫 / 281

10.5　主生產計畫 / 282

10.6　主生產計畫制訂過程 / 283

本章小結 / 288

知識要點 / 288

例　題 / 289

習　題 / 289

閱讀材料　重複訂單可能導致產能過剩 / 292

套用案例　EGAD公司 / 293

第11章　物料需求計畫與企業資源計畫 / 294

11.1　物料需求計畫概述 / 294

11.2　物料需求計畫的輸入 / 295

11.3　物料需求計畫的處理邏輯 / 298

11.4　物料需求計畫的輸出 / 305

11.5　使用物料需求計畫時需要考慮的其他事項 / 306

11.6　服務行業中的物料需求計畫 / 307

11.7　物料需求計畫的優點與實現條件 / 308

11.8　製造資源計畫 / 309

11.9　能力需求計畫 / 310

11.10　企業資源計畫 / 312

11.11　運營戰略 / 314

本章小結 / 314

知識要點 / 314

例　題 / 315

習　題 / 315

閱讀材料　ERP的基礎知識 / 319

套用案例　DMD公司 / 324

第12章　庫存管理 / 326

12.1　庫存的性質和重要性 / 327

12.2　有效庫存管理的必要條件 / 329

12.3　庫存訂貨策略 / 333

12.4　訂多少貨：經濟訂貨批量模型 / 333

12.5　再訂貨點 / 345

12.6　訂多少貨：固定訂貨間隔模型 / 348

12.7　單周期模型 / 351

12.8　運營戰略 / 355

本章小結 / 355

知識要點 / 356

例　題 / 357

習　題 / 357

閱讀材料　無線射頻識別（RFID）標籤 / 364

套用案例　華都有限公司 / 364

第13章　JIT與精益運營 / 366

13.1　支持目標 / 369

13.2　基本要素 / 370

13.3　精益的改進 / 384

13.4　轉換到精益系統 / 388

13.5　精益服務 / 390

13.6　JITⅡ / 391

13.7　運營戰略 / 391

本章小結 / 392

知識要點 / 392

例　題 / 393

習　題 / 393

閱讀材料　維吉尼亞梅森醫療中心向豐田工廠學習以構建一個更好的醫院 / 394

套用案例　波音 / 395

第14章　供應鏈管理 / 398

14.1　供應鏈管理的趨勢 / 401

14.2　全球供應鏈 / 403

14.3　ERP與供應鏈管理 / 403

14.4　道德與供應鏈 / 403

14.5　小企業 / 404

14.6　管理的職責 / 405

14.7　採購 / 406

14.8　電子商務 / 408

14.9　供應商管理 / 410

14.10　庫存管理 / 412

14.11　訂單執行 / 413

14.12　物流 / 414

14.13　創建有效的供應鏈 / 417

14.14　運營戰略 / 420

本章小結 / 420

知識要點 / 421

習　題 / 421

閱讀材料　IBM的電子採購 / 421

套用案例　TECHWIN：供應鏈協調 / 422

第15章　作業計畫 / 424

15.1　運營的作業計畫 / 425

15.2　小批量運營系統的作業計畫 / 427

15.3　服務業的作業計畫 / 445

15.4　運營戰略 / 448

本章小結 / 448

知識要點 / 449

例　題 / 449

習　題 / 449

閱讀材料　為客機服務 / 453

套用案例　Hi-Ho Yo-Yo有限公司 / 454

第16章　項目管理 / 456

16.1　項目生命周期 / 458

16.2　項目管理行為方面的影響因素 / 459

16.3　工作分解結構 / 463

16.4　甘特圖在計畫與排程中的套用 / 463

16.5　PERT與CPM / 464

16.6　確定性時間估計 / 467

16.7　網路時間計算 / 468

16.8　不確定性時間估計 / 474

16.9　路徑機率的確定 / 476

16.10　模擬 / 479

16.11　預算控制 / 479

16.12　時間–成本的權衡：趕工法 / 480

16.13　PERT方法的優點及可能出現的問題 / 482

16.14　關鍵鏈項目管理 / 483

16.15　項目管理中的其他問題 / 483

16.16　項目管理軟體 / 484

16.17　運營戰略 / 485

16.18　風險管理 / 485

本章小結 / 486

知識要點 / 487

例　題 / 487

習　題 / 487

閱讀材料　項目經理從來沒有像現在這樣重要 / 492

套用案例　英能有限公司項目進度計畫 / 493

附錄A　部分習題參考答案 / 494

附錄B　統計表 / 494

附錄C　運營管理常用術語 / 494

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