《連鎖經營管理原理與實務（第三版）》是2019年9月大連理工大學出版社出版的教材，作者是馬鳳棋、時應峰。
本教材共分為五個模組十二個項目，主要內容包括：連鎖經營管理基礎、連鎖企業規劃、連鎖企業物流管理等。
基本介紹
- 書名：連鎖經營管理原理與實務（第三版）
- 作者：馬鳳棋、時應峰
- 出版社：大連理工大學出版社
- 出版時間：2019年9月
- ISBN：9787568523103
教材目錄,教材特色,
教材目錄
模組一 連鎖經營管理基礎
項目一 認識連鎖經營管理 3
案例導入 新零售巨頭企業誕生 4
任務一 連鎖經營的實質和特徵 5
任務二 連鎖經營的模式 7
任務三 連鎖經營的優勢和風險 12
任務四 連鎖經營的產生和發展 13
項目小結 19
基礎訓練 20
技能訓練 20
案例分析 去小米之家逛了逛，都是線下實體店，為什麼它那么受歡迎? 21
項目二 連鎖經營主要業態 23
案例導入 37家萬達百貨“易幟”蘇寧易購，業態疊代再進一步 24
任務一 認識連鎖經營業態 25
任務二 了解新零售37
項目小結 43
基礎訓練 44
技能訓練 44
案例分析 盒馬的“自我革命” 45
模組二 連鎖企業規劃
項目三 連鎖門店開發 49
案例導入 小肥羊走年輕化路線，每年以70家門店的速度擴張 50
任務一 連鎖門店擴張 51
任務二 連鎖門店商圈分析 55
任務三 連鎖門店選址 61
項目小結 65
基礎訓練 65
技能訓練 66
案例分析 喜茶的選址拓店邏輯是什麼? 67
項目四 連鎖門店設計 69
案例導入 星巴克開中國首家手語門店 70
任務一 連鎖門店外部設計 71
任務二 連鎖門店內部設計 75
任務三 連鎖門店氛圍設計 83
任務四 連鎖門店陳列設計 91
項目小結 99
基礎訓練 99
技能訓練 100
案例分析 珠海新華書店:難以想像，一 家書店竟然可以美成這樣! 101
模組三 連鎖企業物流管理
項目五 連鎖企業採購管理 105
案例導入 盒馬鮮生推出買手制，新零售催生零售供應鏈革命 106
任務一 連鎖企業採購管理概述 107
任務二 連鎖企業採購業務流程 111
任務三 連鎖企業採購策略 118
項目小結 121
基礎訓練 121
技能訓練 122
案例分析 京東7FRESH 全球直采讓國人48小時“吃遍”世界 123
項目六 連鎖企業配送管理 125
案例導入 冷鏈物流賦能生鮮蘇寧快消滿足你對天南海北的水果期待 126
任務一 連鎖企業配送概述 127
任務二 連鎖企業配送中心 132
項目小結 139
基礎訓練 139
技能訓練 140
案例分析 水果連鎖品牌“老果農”(贛州)冷鏈配送中心啟動儀式 141
模組四 連鎖企業行銷策略
項目七 連鎖企業商品策略 145
案例導入 自有品牌時代來臨，永輝布局再升級 146
任務一 連鎖企業商品分類和商品組合 147
任務二 連鎖企業品類管理和單品管理 152
任務三 連鎖企業自有品牌商品的開發 160
項目小結 163
基礎訓練 163
技能訓練 164
案例分析 瑞幸咖啡入局奶蓋茶，多品類發展成飲品行業新趨勢 164
項目八 連鎖企業價格策略 166
案例導入 麥當勞第二杯半價背後的商業秘密解讀 167
任務一 連鎖企業定價概述 168
任務二 連鎖企業價格政策 172
任務三 連鎖企業的定價方法和定價策略 175
任務四 連鎖企業的價格調整 181
項目小結 184
基礎訓練 184
技能訓練 185
案例分析 星巴克與肯德基都有咖啡，價格卻差別很大，原因其實並不複雜 185
項目九 連鎖企業促銷策略 187
案例導入 嘉榮SPAR 超市推“六一 ”促銷吸引人氣 188
任務一 連鎖企業促銷活動管理 189
任務二 連鎖企業促銷策略類型 196
項目小結 204
基礎訓練 205
技能訓練 205
案例分析 賓士漏油事件，給賓士造成了多大的損失? 206
模組五 連鎖企業職能管理
項目十 連鎖企業人力資源管理 209
案例導入 讓員工發自內心熱愛這份工作 210
任務一 連鎖企業組織結構與職能設計 211
任務二 連鎖企業人力資源規劃 216
任務三 連鎖企業員工的招聘與培訓 217
任務四 連鎖企業員工的考核與激勵 221
項目小結 225
基礎訓練 225
技能訓練 226
案例分析 推出閃亮“星”計畫，步步高這次在校企合作上又快人一步2 27
項目十一 連鎖企業財務管理 229
案例導入 永輝實現全國化擴張之路，大手筆投資收購相關產業 230
任務一 連鎖企業財務管理的特點 231
任務二 連鎖企業財務管理的內容 232
任務三 加強連鎖企業財務管理的途徑 234
項目小結 236
基礎訓練 236
技能訓練 237
案例分析 海底撈2018年的財報出爐，它這一年都幹了什麼? 238
項目十二 連鎖企業信息管理 240
案例導入 天虹首家智慧零售店開業，門店數位化率達85% 241
任務一 連鎖企業信息管理概述 242
任務二 連鎖企業信息管理的內容 244
項目小結 249
基礎訓練 250
技能訓練 250
案例分析 梅西百貨推行全面數位化改革:推出移動付款、虛擬試妝等多項服務 251
參考文獻 253
教材特色
本教材的主要特色為：
1．採用模組式結構，有利於學生獲得系統的套用知識
本教材採用模組式結構，按照行業領域工作過程的邏輯確定五大模組：連鎖經營管理基礎、連鎖企業規劃、連鎖企業物流管理、連鎖企業行銷策略、連鎖企業職能管理。
2．以項目教學為主線，使教、學、做一體化
根據課程內容的需要，將全書為十二個項目，再根據對項目完成過程的分析，將每個項目分成若干個任務。設計項目或任務時，由簡單到複雜，由淺入深，循序漸進，知識和技能螺旋式地融於項目或任務中。通過任務驅動、項目導向的實施，有利於培養學生的實際技能。
3．突顯校企合作，打造行業特色教材
高校教師和企業相關人員共同研究教材大綱，共同討論教材案例，共同編寫教材內容，增強教材理論與工作實際的契合度，真實反映了連鎖企業的經營狀況。
4．關注兩岸連鎖企業的交流合作，提升兩岸連鎖企業經營實力
本教材由海峽兩岸高校教師、企業家共同編寫，是海峽兩岸“校校企”項目合編教材。本教材關注海峽兩岸連鎖企業的交流合作，促進學生了解台灣連鎖經營的最新發展和海峽兩岸連鎖企業交流合作的成果。
5．案例經典新穎，提高學生的學習興趣
案例追求經典，能經受時間的考驗；案例力求新穎，貼近行業企業實際，能夠提高學生的學習興趣，提升學生的職業適應能力。
6．教材配套立體化，教學資源豐富
重視教材的立體化建設，提供與教材配套的、適合學生網上學習的教學資源庫，如教學課件、教學案例、微課、試題庫、教學指導、學習指導、教學視頻、線上答疑、行業網站連結等動態、共享的課程教材資源庫。
