羊排一斤左右，大土豆一個，洋蔥半個。
基本介紹
- 中文名：迷迭香土豆烤羊排
- 主料：羊排、土豆
- 輔料：洋蔥、迷迭香等
醃料,製作,
醃料
迷迭香適量。
鹽，生抽，辣椒粉，黑胡椒粉，酒（乾紅，乾白或白蘭地都可），
醬（燒烤要有醬料才濃郁，可以根據個人口味使用。沙茶醬，燒烤醬，辣椒醬，黃豆醬都可以，我用的是黃豆醬）
其它：橄欖油（或沙拉油），蜂蜜。
這就是一般家常作法，醃料不是固定的，可以根據個人口味酌情增減品種。
製作
1、羊排洗淨瀝乾水份，用牙籤在肉上扎小洞。
2、加入醃料（酒可以多放一些），
帶一次性手套把醃料均勻抹在羊排上。
裝入保鮮袋或盒，冷藏醃製過夜。
3、土豆切滾刀塊，洋蔥切塊。
4、烤前一兩個小時，用同樣的醃料醃製。
這樣羊排就先煮了半熟，煮過再烤，防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬，羊肉比較軟嫩。這是製作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。
6、烤盤鋪錫紙，移上土豆、洋蔥，和羊排。羊排表面刷上鍋里餘下的醃料（如果有一點的話），和一層橄欖油。入預熱200度的烤箱，烤30分鐘。
7、用橄欖油、蜂蜜和醬調一點刷料，出爐前五分鐘再在羊排表面刷一次。
8、出爐，土豆和羊排裝盤，洋蔥棄之不要，因為洋蔥在這裡主要是作為調料使用的，烤得太久已經不好吃了。
