辣醬爆炒五花肉是以洋蔥、五花肉為主料的菜品。
材料 | 用量 |
五花肉薄片（超市買的現成的） | 1盒 |
洋蔥 | 1顆 |
青椒 | 1個 |
生菜 | 2大顆 |
蔥姜蒜 | 適量 |
辣醬（我用的郫縣豆瓣） | 2、3勺 |
生抽、料酒、味極鮮、香油 | 適量 |
1. 先把五花肉薄片放入盤中，加入適量生抽、料酒、味極鮮、香油等醃製一會，至少10分鐘 |  |
2. 等待肉醃製過程中，準備好蔥姜蒜，切好備用 |  |
3. 青椒，洋蔥切成絲 |  |
4. 生菜摘好，洗淨（最後用來擺盤和包五花肉） |  |
5. 上鍋，開小火，放入五花肉（鍋底平鋪一層，，如果有平底鍋就更好了，條件簡陋，呵呵），慢慢煎出五花肉的油來 |  |
6. 漸漸出油後，可適量加大火，直到五花肉起酥（個人比較喜歡煎的厲害的），可依據個人口味，煎好後盛出備用 |  |
7. 在煎出的油中放入花椒、蔥姜蒜炒香 |  |
8. 然後放入洋蔥，炒軟，出香味 |  |
9. 把洋蔥推到鍋邊（應該盛出的懶漢做法），放入辣醬爆香 |  |
10. 放入煎好的五花肉，混入以上洋蔥青椒炒入味，盛出擺盤即可 |  |
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4. 放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆乾、肉片、甜麵醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。做法二 食材準備 材料：（主料）五花肉 (400克)、 辣椒 (5個)...
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