辣白菜切細成丁。豆腐，雞蛋和切好的肥肉備用。豆腐切細切丁。鍋里加入肥肉煎出足夠的油，油渣撇在鍋沿，加入雞蛋小火炒散。煎好的蛋也移到鍋沿，加入辣白菜丁翻炒。
基本介紹
- 中文名：辣白菜雞蛋燴豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
食材明細,營養分析,製作步驟,
食材明細
辣白菜適量
雞蛋適量
豆腐適量
肥肉適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1.辣白菜2片。
2.辣白菜切細成丁。
3.豆腐，雞蛋和切好的肥肉備用。
4.豆腐切細切丁。
5.鍋里加入肥肉煎出足夠的油，油渣撇在鍋沿，加入雞蛋小火炒散。（小火煎的蛋比較嫩）
6.煎好的蛋也移到鍋沿，加入辣白菜丁翻炒。
7.翻炒均勻後加入豆腐丁。
8.加入適量生抽和鹽及少許水，燒開。（儘量不用鍋鏟鏟它，豆腐易碎）
9.燒入味後加入蔥段即可。
