辣白菜炒雞胗

辣白菜炒雞胗是一道以雞胗、辣白菜為主要食材，蔥、姜為配料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣白菜炒雞胗
• 主料：雞胗
• 工藝：炒
• 輔料：蔥段

主料

雞胗 400克

辣白菜小碗

輔料

水 適量

蔥段 適量

姜段 適量

調料

醬油1湯匙

料酒1茶匙

油 1湯匙

鹽適量

糖 適量

詳細步驟

1、大白菜切成四瓣洗淨控乾水；

2、用開水把鹽化開放辯笑贈適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑膠12小時，鹽水不要太鹹目的是把白菜浸軟出水；

3、把浸軟的白菜撈出稍微控乾水份，然後把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻戶定膠，目的是讓白菜繼續出水；

4、抹鹽後詢嬸諒堡醃8 小時，等白菜變蔫膠榆循 即可撈出擠乾水份；

5、白蘿蔔、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥；

6、用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥薑末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料；

7、將白蘿蔔及梨子絲和醬料混勻；

8、把醃好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹；

9、最後把抹好醬料的白菜放入乾淨的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天，即可食用。

食用療效

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會肯囑榜連導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克凳戒碑酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致紙腳回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。