一道吃著口感爽脆味道香辣的家常菜，做法非常的簡單是一道很受上班族們喜歡的快手菜。本菜是江西菜，通菜為主料，尖椒等為輔料，以炒為主，呈蒜香味。有降糖、減肥、清熱去火、潤腸、消食、防癌、活血、強身健體的功效。
基本介紹
- 中文名：辣炒通菜梗
- 主要食材：通菜
- 分類：江西菜
- 口味：蒜香味
- 輔料：尖椒
- 工藝：炒
- 功效：降糖、減肥、清熱去火、潤腸
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材料：
通菜，熏乾，胡蘿蔔。
調料：
生抽，鹽，雞粉，香油，蒜末，辣椒。
做法：
1、先將通菜梗切下，葉子留作他用，將切下的梗洗淨，最好多在清水中浸泡一會，然後取出瀝乾水，切成小丁；熏乾切丁；胡蘿蔔洗淨後去皮也切成丁；大蒜切末；紅辣椒去籽切丁。
2、炒鍋內倒入適量油，先放入蒜末和辣椒炒香，然後放入熏乾丁再炒香，再放入胡蘿蔔，翻炒一會至胡蘿蔔油亮，然後淋下醬油，放入通菜梗，加入鹽，中火炒勻，在出鍋前放入雞粉和香油炒拌均勻就可以了。
做法二
材料
用料料
- 通菜1把
輔料
- 尖椒適量
- 紅尖椒1個
調料
辣炒通菜梗的做法
1.準備好所有的材料
2.將通菜梗去掉老的，將嫩的折成一寸左右的小段，每斷都用指甲撕開
3.將大蒜籽切碎（不要切的太小）、青紅辣椒切段
4.鍋內燒熱油
5.下大蒜籽爆香
6.下通菜梗翻炒
7.下青紅辣椒翻炒
8.最後加入米酒釀翻炒，加入適量的食鹽即可出鍋
烹飪技巧
有三個秘訣做出正宗的南昌口味的通菜梗：
1、菜梗在洗之前，用手摺斷掉老的（折不斷的就是老的，可以很輕易折斷的就是嫩的），將嫩的折成一寸左右的小段，再把這些小段用指甲撕開咯。這步非常的重要。做完這些再下水清洗。
2、大蒜籽多準備幾個，並且不要切的太碎。
3、一定要用米酒中酒釀咯（南昌人把米酒中的水叫做酒，把裡面的米稱為酒釀）
