辣椒蘿蔔皮

辣椒蘿蔔皮，由鮮紅辣椒、蘿蔔皮、姜塊、蒜、鹽、色拉油、芝麻油等原料製作而成，色澤淡雅，口味鮮辣爽口。

基本介紹

• 中文名：辣椒蘿蔔皮
• 分類：湘菜
• 主要食材：鮮紅辣椒，蘿蔔皮
• 工藝：涼拌
• 輔料：姜塊，蒜
• 調料：鹽，色拉油，芝麻油

原料

主料：鮮紅辣椒250克，蘿蔔皮200克

輔料：姜塊15克，蒜5瓣，鹽25克，色拉油150克，芝麻油15克。

特色

辣椒蘿蔔皮的特色：色澤淡雅，口味鮮辣爽口。製作時也可在切好的蘿蔔塊加鹽稍醃後，加上辣椒粉、五香粉等，並用勺攪拌，使蘿蔔塊變紅，再加上紅辣椒段等，人容器內醃漬，成品口味更加香辣。

做法

1．將鮮紅辣椒去蒂，洗淨後切成小段；蘿蔔皮(也可用整個蘿蔔)切成小塊(或黃豆大小的丁)；姜塊、蒜瓣切碎。

2．把鮮辣椒和蘿蔔皮放在大碗裡，先用鹽醃30分鐘，再加上邑拉油100克調拌均勻，裝在玻璃瓶內，再倒人50克色拉油，封好口，醃漬約3天后取出，淋上芝麻油調拌均勻，目口可上桌食用。