油醋汁拌蘿蔔皮是一道美食，由剩餘蘿蔔皮等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：油醋汁拌蘿蔔皮
- 主要原料：剩餘蘿蔔皮，醋
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：生薑1/2塊、花椒25粒
原料： 剩餘蘿蔔皮、蘿蔔片、鹽2大匙、生薑1/2塊、花椒25粒、辣椒1隻、白糖3大匙、蘋果醋1大匙、芝麻香油2滴。
做法： 1、蘿蔔皮及蘿蔔片灑上鹽，醃製4小時。
2、生薑切絲、辣椒切小圈。
3、油鍋爆香花椒和辣椒圈，加入適量熱水。
4、加入糖和薑絲煮開，待湯水冷卻後加入醋成油醋汁。
5、將醃製好的蘿蔔皮沖洗去鹽分，瀝乾。
6、將油醋汁倒入蘿蔔皮中，表面加重物壓12小時，冷藏保存。
小貼士： 1、醋要等湯水冷卻後加入，否則會流失酸味。
2、最後沖洗蘿蔔皮的水最好用冷開水。
3、醃製時間、壓重物能保證蘿蔔皮爽脆。
