辣椒的世界史

內容簡介

小小的辣椒，竟是扭轉飲食文化的重要關鍵！ 500年前才遲遲傳入歐亞的它，何以改變近代味覺體驗，讓辣味成為生活中不可缺的一部分。你知道嗎── 在過去時代，辣椒遠比黃金更有價值小小辣椒竟然可以改變黑奴制度衣索比亞人嗜辣成癮，連喝咖啡都加辣椒在印度不僅用辣椒來煮咖哩，還順便用來驅趕惡鬼近代中國有多位革命家嗜吃辣味，這可能與他們的出身地有密切關係！ 15世紀末，航海家哥倫布的遠航不僅發現了新大陸，也收穫了比黃金更有價值的“辛”作物──辣椒。雖然中南美洲早在西元前七、八千年的古代就開始運用辣椒，但在哥倫布“發現”新大陸之前，舊大陸的人完全不認識這種作物。隨著航路的打通，辣椒才從原產地中南美洲開始傳播到世界各地，讓這種香料始為世界所識。然而，才僅僅五百年間，它卻已經讓全世界的人們深深著迷。辣椒最初傳入時，從謠傳這種東西“吃了會死人”，到被當作藥物...(展開全部) 小小的辣椒，竟是扭轉飲食文化的重要關鍵！ 500年前才遲遲傳入歐亞的它，何以改變近代味覺體驗，讓辣味成為生活中不可缺的一部分。你知道嗎── 在過去時代，辣椒遠比黃金更有價值小小辣椒竟然可以改變黑奴制度衣索比亞人嗜辣成癮，連喝咖啡都加辣椒在印度不僅用辣椒來煮咖哩，還順便用來驅趕惡鬼近代中國有多位革命家嗜吃辣味，這可能與他們的出身地有密切關係！ 15世紀末，航海家哥倫布的遠航不僅發現了新大陸，也收穫了比黃金更有價值的“辛”作物──辣椒。雖然中南美洲早在西元前七、八千年的古代就開始運用辣椒，但在哥倫布“發現”新大陸之前，舊大陸的人完全不認識這種作物。隨著航路的打通，辣椒才從原產地中南美洲開始傳播到世界各地，讓這種香料始為世界所識。然而，才僅僅五百年間，它卻已經讓全世界的人們深深著迷。辣椒最初傳入時，從謠傳這種東西“吃了會死人”，到被當作藥物、護身符、園藝植物，直至今日在世界飲食文化中肩負起重要使命，足可見辣椒的重要性。義大利的辣魚醬、匈牙利的招牌燉肉湯、衣索比亞的辣咖啡、印度的咖哩、四川的麻婆豆腐與豆瓣醬、朝鮮半島的泡菜、日本的京野菜……全世界料理中都能看見小小辣椒的身影，它為平淡的飲食生活帶來一抹亮色，在人們的舌尖上火辣熱舞，由此可見這紅色小辣椒的魅力非凡。作者山本紀夫潛心研究辣椒長達40年，探索辣椒的腳步遍及世界各地，從原產地中南美洲為起點，往東繞行到歐洲、非洲、印度、中國、韓國，在日本結束。本書按地域來編排，並詳細介紹辣椒的傳播軌跡、馴化過程、栽培、用途、歷史文化、故事趣聞，看它如何豐富、改變人類的飲食文化與生活習慣，在世界各地掀起一場又一場的“餐桌革命”。作者簡介山本紀夫 1943年生於大坂市，京都大學農學院農林生物學系畢業，京都大學研究所博士課程修畢，曾任國立民族學博物館教授，現為該館名譽教授。綜合研究大學院大學名譽教授，農學博士（京都大學）、學術博士（東京大學）。專攻民族學、民族植物學。個人著作《印加的子孫》、《馬鈴薯與印加帝國》、《拉丁美洲樂器紀行》、《生活在雲端》、《馬鈴薯的流傳之路》、《天空的帝國印加》、《梅棹忠夫──“知的探險家”的思想與一生》、《中央安地斯農耕文化論》。編著有《世界的食文化中南美洲》、《安地斯高地》、《增補制酒的民族志》、《辣椒讚歌》。譯有《辣椒的文化志》（與林真理、奧田祐子合譯）。譯者簡介陳嫻若東吳大學日文系畢業。從事編輯、翻譯工作多年。譯有《喜樂京都》、《東京下町職人生活》、《今天也謝謝招待了》、《避稅天堂》、《怒》、《闇的美術史》等書。

辣椒的世界史

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