《改變世界的食物》是一本2022年東方出版社出版的圖書，作者是[日] 玉造潤。
基本介紹
- 中文名：改變世界的食物
- 作者：[日] 玉造潤
- 出版社：東方出版社
- 出版時間：2022年10月1日
- 頁數：268 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787520727853
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
新大陸的發現還跟意大利麵的發展有關係？世界上的眾多重要歷史事件，其實都離不開我們熟悉的食物？本書共分為7大章，選取了土豆、大米、麵包、玉米、豬肉、牛肉、狗肉、鯡魚、鱈魚、鯉魚、鰹魚、鮪魚、鯛魚、河豚、鱈場蟹等食物，胡椒、辣椒、番茄醬、黑醋汁、味噌等調味品，咖啡、紅茶、抹茶、可可、可樂等飲品，葡萄酒、啤酒、威士忌等酒類，以及法國菜、中國菜、義大利菜等各國菜系，講述這些有代表性的食物背後的歷史故事，描繪相關的歷史脈絡，為讀者展現餐桌上的歷史浪漫。
作者簡介
玉造潤，1966年出生於日本神奈川縣，畢業於同志社大學文學部。聚焦於歷史、衣食住行等日常生活與文化領域，從中取材進行寫作。
目錄
輯一 糧食：孕育了文明，催生了強大國家
馬鈴薯篇
1馬鈴薯擴展了人類文明的可能性
2馬鈴薯因一場戰爭而被人們擺上餐桌
3馬鈴薯幫助新興普魯士國家贏得戰爭
4馬鈴薯栽培技術的落後誘發了法國大革命
5馬鈴薯饑荒讓愛爾蘭人不再信任英國
大米篇
1“五胡亂華”使大米成為中國人重要的主食之一
2“大米至上主義”間接導致日本德川幕府的衰落
3過度食用大米令日本的將軍們患上腳氣病
麵包篇
1麵包產量對古羅馬皇帝得民心的重要性
2日耳曼人的入侵使麵包變成了“奢侈品”
3十九世紀前，歐洲平民對麵包極度依賴
玉米篇
1美洲大陸：玉米極強的適應力為土著帶去繁榮
2英國殖民者：因原住民的玉米，擺脫被餓死的命運
3巴爾幹半島：因種植玉米而獲得部分獨立
4中國清王朝：玉米或為人口爆發式增長的原因
紅薯篇：德川幕府將紅薯定為緊急救援食物
輯二 肉：孕育了“禁忌”，決定了歷史上的成敗
小專欄1：歐洲人吃肉
小專欄2：亞洲人吃肉
豬肉篇
1中國人養豬與歐洲人養豬
2豬肉的普及竟得益於馬鈴薯種植技術的廣泛傳播
3十九世紀義大利獨立戰爭與炸豬排
4豬肉廠的商人，美國的山姆大叔
5二戰盟軍的勝利離不開午餐肉
牛肉篇
1十九世紀後期，牛肉才在歐洲普及
2新教運動後，牛肉被擺上英國人的餐桌
3蒙古人的侵略將牛肉帶到朝鮮
狗肉篇：亞洲的狗肉文化
輯三 水產：催發了對外侵略衝動
小專欄1：韓國單方面劃定“李承晚線”
小專欄2：從“禁食日”演變為“吃魚日”
鯡魚篇
1諾曼人：為了追逐鯡魚，多次攻擊英格蘭島
2醃製鯡魚：漢薩同盟和荷蘭都富起來了
鱈魚篇
1醃製鱈魚促使大航海時代的到來
2麻薩諸塞州：靠鱈魚捕撈業實現獨立自強
3鱈魚戰爭：英國與冰島的衝突
鯉魚篇：中國的“魚類之王”，日本的高級魚代表
鰹魚篇
1從下等魚到“勝利之魚”：日本武士們的信仰
2日本人因鰹魚形成了獨一無二的飲食文化
鯛魚篇：打敗了鰹魚，摘得日本“魚類之王”桂冠
鮪魚篇：為日本人的味覺賦予了全新體驗
河豚篇：令日本人深深折服，甚至一度被禁止食用
帝王蟹篇：美國高價買下阿拉斯加的理由
輯四 香料與調味料：重新塗寫了國際局勢
胡椒篇
1為文藝復興提供原動力的香料
2胡椒成為中國人飲食習慣改變的助推器
3歐洲對香料的需求拉開了大航海時代的序幕
4葡萄牙的香料貿易改變了地中海地區的國際形勢
5因反抗葡萄牙而興起的東南亞伊斯蘭國家
6荷蘭企圖壟斷香料市場
辣椒篇：強大的環境適應能力，使它成為新的香料之王
番茄醬篇：亞洲的魚醬啟發了美國的番茄醬
伍斯特醬篇：印度的魚醬啟發了英國的伍斯特醬
味噌篇
1中國的豆醬催生了日本的味噌
2味噌成為日本戰國時代武將的獎賞品
3從味噌桶中誕生的日式醬油
輯五 咖啡與茶：點燃了世界範圍內革命與叛亂的火苗
咖啡篇
1作為伊斯蘭教神秘主義者冥想時的飲品
2奧斯曼帝國發動的戰爭，將咖啡豆帶到歐洲
3咖啡館中誕生了英國政黨政治、新聞媒體業和證券業
4咖啡館中誕生的新思想催生了法國大革命
5為了喝到咖啡，歐洲人奮起反抗拿破崙統治
6歐洲人的戰爭必須“兵馬未動，咖啡先行”
紅茶篇
1英國咖啡豆貿易失敗，轉而成為紅茶大國
2美國與英國徹底決裂，轉而回歸咖啡文化
3紅茶輸入過剩，英國發動對華鴉片戰爭
4印度成為英國殖民地，被迫大量種植紅茶
抹茶篇
1抹茶實現本土種植，日本茶文化再次興起
2全新的抹茶文化——鬥茶
3鬥茶文化的終結者——寂茶
4寂茶文化竟然有改變政治格局的力量
