《美食進化史：20位改變人類飲食文化的美食大師》是2017年中國人民大學出版社有限公司出版的圖書，作者是【美】史蒂芬·韋恩斯。
基本介紹
- 書名：美食進化史：20位改變人類飲食文化的美食大師
- 作者：【美】史蒂芬·韋恩斯
- 譯者：肖強
- 出版社：中國人民大學出版社有限公司
- 出版時間：2017年10月10日
- 頁數：268 頁
- 定價：99 元
- 開本：異16全
- 裝幀：平裝
- ISBN：978-7-300-23925-5
- 書號：239255
- 字 數：272 千字
內容簡介,圖書目錄,作品評價,
內容簡介
20位對人類飲食進程產生變革性影響的世界美食大師的傳奇故事。 呈現大師們成名大餐的菜譜，揭秘每道菜的詳細做法。 輕鬆烹飪出世界米其林餐廳的美食，以滿足吃貨們的味蕾。 直到20世紀，食物對於普通大眾而言，才真正超越了生活保障的基本功效，從每天填飽肚子的需要進化成為一個受到全世界文化和媒體關注的熱點。
從某種角度來看，社會的發展竟然很大程度地反映在我們對於食物的吃法和想法上，這無疑要歸功於美食行業中的傑出人士所作的不懈努力。
這些美食大師以其對美食的理念，改變了許多人的飲食習慣和思考方式，如： ◎被《紐約時報》譽為“烹飪界的貓王”、被美食雜誌形容成“廚房裡的薩爾瓦多·達利”（超現實主義畫家）的阿德里亞大廚； ◎對人類用餐方式產生深遠影響、把麥當勞漢堡連鎖店變成了國際巨頭的雷·克洛克； ◎因倡導高蛋白、低碳水化合物飲食法而受到了數百萬信徒膜拜的節食大師羅伯特·阿特金斯； ◎慢食運動的創始人卡羅·佩特里尼；
究竟什麼樣的人才算得上是真正的美食大師？簡單來說，美食大師就是能徹底改變我們對於食物吃法和想法的人。
圖書目錄
01 廚房裡的鍊金術士 1
02 節食者的大師 15
03 美國烹飪學院院長 29
04 家政主管 41
05 大廚中的泰斗 51
06 廚師之王 63
07 教會美國烹飪的人 77
08 以食物為主題的作家 89
09 烹飪大師 101
10 罐頭大亨 113
11 世界上最成功的餐廳老闆 121
12 法式烹飪之母 131
13 美食活動家 141
14 做好分內事 155
15 品味蝸牛的速度 167
16 先鋒食譜作家 175
17 現代法國菜之父 185
18 讓美食賞心悅目 197
19 來一個迪莉婭 211
20 按食譜出菜的廚師 225
譯者後記 239
特別鳴謝1 241
特別鳴謝2 246
作品評價
《美食進化史》一書對影響我們現代人飲食品味的西方美食大師背後的人和事進行了深入的研究。他們創作的這些偉大的食譜不但易於讀者理解，而且還能為讀者帶來一些意外的驚喜。
琳賽·貝爾漢姆 ——烹飪書作家
《美食進化史》一書分享了許多關於飲食文化獨特的想法，揭示了第一位名廚是如何影響後來的每位大廚的，也讓我們了解了每種關鍵的食物數據對我們與食物的關係有什麼影響。
安娜貝爾·傑克遜——美食文化作家和香港慢食運動領袖
史蒂芬·韋恩斯對美食大師的選擇是謹慎、有趣且經過深思熟慮的，他在《美食進化史》一書中不僅告訴了讀者那些飲食泰斗們的美德善行，而且也提及了他們的缺陷和不足。
保羅·萊維——《官方美食手冊》的合著者
