《辣椒炒雞丁》是是一道中國民間傳統家庭美食，由辣椒和雞丁烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：辣椒炒雞丁
- 主要原料：雞胸脯肉200克
- 是否含防腐劑：否
- 口味：香辣
美食簡介,美食材料,美食做法,
美食簡介
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味：香辣
工藝：炒
美食材料
主料：雞胸脯肉200克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青椒100克,雞蛋清30克
調料：鹽1克,味素1克,醬油25克,澱粉(玉米)10克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油40克,花椒2克
美食做法
1. 將雞脯肉切成1.5厘米見方的丁；
2. 辣椒亦切成丁；
3. 雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻；
4. 炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油；
5. 炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒；
6. 然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味素翻炒，再用濕澱粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤即成。
小貼士：
1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
