辣拌什錦麵

辣拌什錦麵是一道美食，為麵條類，主要原料為麵粉、胡蘿蔔、菠菜、香蔥、黃豆芽、雞蛋。

基本介紹

• 中文名：辣拌什錦麵
• 主要原料：麵粉，胡蘿蔔，菠菜，香蔥，黃豆芽，雞蛋，麵條
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素

辣拌什錦麵

原料

筋面2份（或普通麵條也可） 胡蘿蔔1/2根 菠菜1小把 香蔥3根 黃豆芽30克 雞蛋1個

調料

辣椒醬2湯匙（30ml） 辣椒粉2茶匙（10克）蘋果汁10ml 蒜末8克 鹽1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）

白醋1湯匙（15ml） 香油少許做法：

1) 把筋面放入清水中浸泡10分鐘左右撈出，將麵條撕開備用。

2) 將菠菜，黃豆芽去除老根，洗淨後分別放入開水中焯燙（水中放入1/2茶匙鹽）。菠菜放入鍋中，約7秒後撈

出，黃豆芽煮3分鐘即可盛出，雞蛋煮熟撈出備用。

3) 胡蘿蔔去皮，切成5cm長的細絲，香蔥洗淨後切成5cm長的段備用。

4) 鍋中倒入清水，大火煮開後，把筋面放入燙約半分鐘即可撈出，放入涼水中浸泡，待徹底冷卻。

5) 將辣椒醬，辣椒粉，蘋果汁，蒜末，鹽，白醋，糖和香油放入碗中，充分攪勻。先將少許調味醬放入面中拌

勻，然後，再把蔬菜和剩餘的調味醬放入面中拌勻，最後放上雞蛋即可。

小貼士

筋面

筋面，是韓國飲食中很常見的一種，很適合做涼拌麵用。本身很容易熟，所以，不要煮的時間太久，那樣口感就不筋道了。在很多韓國超市有售，約8元1袋，有4份。如果買不到，完全可以不用，而是直接用超市的雞蛋面，或普通麵條。

蔬菜

蔬菜的選擇，可以根據自己的喜好隨意添加。比如，黃瓜絲，生菜，等等。

拌麵

拌麵的口味是酸，甜，辣的，因此醋和糖不要少放哈。

這個拌麵很適合沒有胃口的時候吃，非常開胃。面煮好後，要放在涼水中，防止粘連在一起。

如果在冬天，面煮好後撈出來，可以不放冷水浸泡，撈出瀝乾後直接拌麵即可。但要記得，趕快吃喔，不要放的太久，否則會黏在一起。