《軟飲料加工技術》是2018年02月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是張瑞菊。
基本介紹
- 書名:軟飲料加工技術
- 作者:張瑞菊
- ISBN:9787501958092
- 頁數:206
- 出版社:中國輕工業出版社
- 出版時間:2018年02月
《軟飲料加工技術》是2018年02月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是張瑞菊。
《軟飲料加工技術》是2007年6月化學工業出版社出版的圖書,作者是高願軍。內容簡介本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書是一部關於軟飲料製造技術的實用技能型教材,簡介了軟飲料加工的基本原理,...
《軟飲料加工技術》是2011年01月化學工業出版社出版的圖書,作者是朱珠。內容簡介 《軟飲料加工技術(第2版)》是高等學校食品類系列教材之一,由全國多所院校具有經驗的食品專業教師共同編寫完成。主要內容包括:軟飲料用料及包裝材料和容器...
《軟飲料加工技術(第三版)》是2018年10月化學工業出版社出版圖書,作者是田海娟。內容簡介 本書是普通高等學校食品類專業規劃教材之一,由全國多所院校具有經驗的食品專業教師共同編寫完成。主要內容包括:軟飲料用料及包裝材料和容器、...
《軟飲料加工技術》是2018年02月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是張瑞菊。內容簡介 軟飲料是指不含乙醇的飲料,是一種獨具特色的食品。由於軟飲料產品具有消暑解渴、營養保健、飲用方便、容易攜帶等特點,近年來其生產和消費速度迅速...
本書可作為食品科學與工程、農產品貯藏與加工及相關專業的教材或教學參考書,亦可作為從事食品加工的專業技術人員和生產管理人員的參考資料。圖書目錄 緒論 軟飲料的概念和分類 軟飲料在食品工業中的地位 軟飲料工藝學的相關學科及學習方法 ...
碳酸飲料、果蔬汁以及其含乳飲料、植物蛋白飲料、固體飲料和瓶裝水、茶飲料、特殊用途飲料等的原料、配方、工藝流程、操作要點、品質要求、質量檢驗、HACCP在軟飲料中的套用以及主要的生產加工技術,還介紹了一批適合中、小企業開發的新技術...
《飲料加工技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是葉敏。內容簡介 《飲料加工技術》主要講述了各類飲料的生產工藝為主線,在掌握其基本理論、加工工藝及配料的同時,結合現代化食品工業的現狀,講述了飲料加工工藝的關鍵操作、常用...
任務3.3 液態乳加工技術 任務3.4 酸乳加工技術 任務3.5 冰淇淋與雪糕加工技術 任務3.6 乳粉加工技術 任務3.7 乾酪加工技術 【項目小結】 【問題探究】 【實驗實訓】項目4 軟飲料加工技術 預備知識...
第2章 軟飲料常用的輔料 1. 甜味劑 2. 酸味調節劑 3. 食用香料 4. 著色劑 5. 防腐劑 6. 抗氧化劑 7. 增稠劑 8. 酶製劑 9. 二氧化碳 10. 乳化劑 第3章 碳酸飲料 1. 碳酸飲料的分類及產品技術要求 1.1 碳酸飲料的分類...
第四章 乳製品加工技術 節 乳製品加工基礎知識 第二節 液態乳加工技術 第三節 酸乳加工技術 第四節 冰淇淋與雪糕的加工技術 第五節 乳粉加工技術 複習思考題 第五章 軟飲料加工技術 節 軟飲料加工基本知識 第二...
配製型含乳飲料是以乳或乳製品為原料4,加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調製而成的飲料。原意 經發酵或未經發酵加工製成的製品.來源 含乳飲料以風味獨特等特點在軟飲料行業中獨樹一幟。
第六節 飲料生產清洗 第五章 果蔬汁飲料 第一節 果蔬汁飲料概述 第二節 果蔬汁飲料生產技術 第三節 典型果蔬汁加工案例 第六章 蛋白飲料 第一節 蛋白飲料概述 第二節 含乳飲料 第三節 植物蛋白飲料 第四節 典型蛋白飲料加工案例...
實訓項目一速凍玉米粒加工38 實訓項目二果凍的製作38 實訓項目三泡菜的製作39 實訓項目四蘋果醋的釀製40 實訓項目五蘋果醬的製作41 實訓項目六糖水橘子罐頭的製作41 模組二軟飲料加工技術43 【教學目標】43 【知識儲備】43 一、軟飲料...
【實驗實訓一】速凍玉米粒加工37 【實驗實訓二】果凍的製作38 【實驗實訓三】泡菜的製作39 【實驗實訓四】蘋果醋的釀製40 【實驗實訓五】蘋果醬的製作40 【實驗實訓六】糖水橘子罐頭的製作41 第三章軟飲料加工技術43 【教學目標】43 ...
劉蕊等研究表明,葛根芩連湯超微粉中的葛根素、黃芩苷含量比細粉分別提高56.10%、41.73%,這表明超微粉碎技術能顯著提高葛根芩連湯中主要有效成分葛根素和黃芩苷的溶出度。套用 軟飲料加工 超微粉碎技術已用於茶粉、植物蛋白飲料及奶...
《飲料工藝學》內容簡介:近些年,我國軟飲料工業發展迅猛,軟飲料總產量每年平均以24%的速度增長,軟飲料工業已成為食品工業中最有活力的組成部分。新技術的廣泛套用、新品種的不斷湧現,有力地促進了高校食品專業教學課程內容的改革,目前...
成茶的品質在茶青的基礎上取決於加工技術。如茶青堆放時的厚度、發酵時間掌握、焙烘溫度和水分控制等。若儲放不當會引起受潮或霉變從而導致茶飲料產品質量下降。萃取工藝 在萃取工藝中,直接影響茶葉中可溶性物質萃取率和萃取液品質的因素...
本書敘述簡潔,實用性強,適用於軟飲料企業生產管理人員、技術人員使用,也可作為機械設計及生產人員使用,並為相關專業的院校師生提供一定的參考。內容簡介 本書是《食品加工機械叢書》中的一本,主要介紹了軟飲料的加工機械與設備。具體...
在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖,不僅技術上可行,而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。隨著中國2000年糖業政策的調整,蔗糖價格開始上漲,果葡糖漿代替蔗糖套用於食品中的性價比優勢逐漸顯露出來,國內一些大的澱粉糖企業開始果葡糖漿...
按照國家強制標準《飲料通則》(軟飲料的分類),果汁和蔬菜汁類飲料包括了濃縮果蔬汁、果漿、果蔬汁飲料、複合果蔬汁飲料、果肉飲料、發酵型果蔬汁飲料、水果飲料等九大類。技術難題 果蔬汁加工過程仍不同程度地存在著四大技術難題:果蔬汁...
該課程的教學目的是使學生掌握軟飲料、焙烤食品和乳製品的加工過程及所用設備,掌握食品加工主要原料的來源及品質,掌握軟飲料、焙烤食品和乳製品質量控制技術和新產品的開發技術,為新食品及食品新資源的開發打下基礎。學習預備 預備知識 ...
(2)電滲析器 電滲析在工業上作為一種分離、濃縮、提純和回收工藝的新技術,廣泛套用於化工、製藥、食品等行業。在食品工業上的套用目前主要集中在汽水用水、啤酒用水的純化處理上,在軟飲料廠用來對水進行軟化(脫鹽)。電滲析技術是...
目前膜技術在這一領域的套用規模最大,範圍最廣.果汁加工膜技術在這一領域套用主要以蘋果汁為主,這是因其產量最大,商品形式又是以清汁為主,較適合膜技術的套用。水及砂糖糖漿的淨化目前許多膜過程已被廣泛套用於我國飲料加工用水的...