軟炸鮮貝

軟炸鮮貝是山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。

基本介紹

• 中文名：軟炸鮮貝
• 主要食材：鮮貝
• 分類：魯菜
• 口味：鮮美
• 特點：色澤金黃

所需食材

材料：鮮貝150克。 雞蛋1個（約重50克）。精鹽12克、味素7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、麵粉50克、花生油750克（耗油75克）。

製作方法

1、將鮮貝放入碗內，加入精鹽、味素、紹酒醃漬入味；

2、取二碗磕入雞蛋，加麵粉、清湯攪勻成糊，再放入鮮貝抓勻待用，炒鍋內加入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時，將鮮貝分散下入鍋，用小鏟撥動，炸至外層糊凝固，色澤一致時撈出撥散。

3、待油溫升到九成熱（約225℃）時，再將鮮貝放入炸熟，外層呈金黃時撈出，控淨油，裝盤即成，上席時外帶花椒鹽佐食。

食用須知

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。