蹄筋面

基本介紹

• 中文名：蹄筋面
• 主要食材：麵條，水發蹄筋
• 口味：鹹
• 輔料：料酒、蔥段、薑片、高湯

簡介

蹄筋面是以其質地如同海參般的蹄筋為輔料的一款麵食。

製作方法

主料：麵條100克 水發蹄筋50 胡蘿蔔片 30克 黃瓜片10

輔料：料酒、蔥段、薑片、高湯、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量

做法：

1 將水發蹄筋洗淨，放入碗中，加入料酒、蔥段、薑片、鹽、入籠屜蒸至入味。

2 碗中放入鹽、雞精，加入熱高湯，將麵條入沸水鍋中煮熟撈出，放入高湯碗中，再放入蒸過的蹄筋和胡蘿蔔片、黃瓜片，撒上胡椒粉，淋上香油即可。

由於蹄筋量少，所以採用蒸的方法，如果量大，可以採用燒制入味的方法。