水煮牛筋面

湯中可加上自己喜歡的蔬菜，加點香油和香料，如果想讓湯的顏色更好看一點，就在湯中加一點西紅柿，湯做好後把面在開水中煮一下，把煮好的面撈在碗中，在上面加上湯，一碗香噴噴的水煮牛筋湯麵做好了。

基本介紹

• 中文名：水煮牛筋面
• 主要食材：牛筋
• 輔料：紅辣椒
• 調料：黃酒

材料：

牛筋600克，芥蘭菜8支，蔥末2大匙，紅辣椒2支，木耳末1茶匙，薑末半茶匙，蒜末半茶匙。

滷料：蔥1支，姜3片，辣椒2支，八角3粒，花椒1/4茶匙，胡椒1/8茶匙，醬油2大匙，冰糖1茶匙，味素半茶匙，黃酒1大匙。

調味料：辣豆瓣醬1茶匙，黃酒1茶匙，鹽1/8茶匙，昧精1/8茶匙，麻油半茶匙，醋1/4茶匙，糖半茶匙，澱粉1茶匙。

做法：

1、牛筋洗淨，加滷料鹵約2小時，取出，切塊。

2、芥蘭菜洗淨，入開水鍋燙熟，排入盤中。紅辣椒切末。

3、鍋中加油1茶匙，燒熱放入薑末、蒜末爆香後，再加入調味料、水3大匙、木耳末、紅辣椒末與牛筋，用中火燒至汁收乾，起鍋放進盤中，撒上蔥花即可。

芥蘭菜主要是起裝點作用，用或不用都可。