越南捲筒粉

越南捲筒粉是越南的一個特色小吃，主要製作原料是大米漿；由於可以配上不同的佐料和肉菜，所以該捲筒粉口味多變而不油膩，如今是大部分廣西人最喜愛的餐點之一。

基本介紹

• 中文名：越南捲筒粉
• 主要原料：大米漿
• 是否含防腐劑：否

製作方式

越南捲筒粉越南捲筒粉，先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料，這樣的越南捲筒粉很有風味，有的人一次吃上十根八根還想再吃。

越南捲筒粉

歷史發展

改革開放以後，一批華僑從越南回國後主要定居在廣西。他們各自都帶回過去在異國的風俗、食俗，其中有一些人把越南捲筒粉的製作工藝帶了回來。他們在定居的地方開門店或設攤子，從少到多地開業經營起來了。越南捲筒粉在廣西大有市場，很受當地人青睞。現在，僅武鳴縣城就有10多家越南捲筒粉攤和店面，而且連縣境內的農場和鄉鎮集市也有不少人經營越南捲筒粉。
越南捲筒粉不但吃慣了當地人，也是越南歸僑和越南客商喜愛的食物。2004年在南寧市舉辦第一屆中國——東協博覽會以來，越南客人和海外探親訪友的原越華僑越來越多，他們當中許多人看到越南捲筒粉，就像回到家一樣，都要嘗一嘗。