基本介紹
- 中文名：越南腸粉
- 主要食材：水磨大米粉，玉米澱粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
水磨大米粉 | 500克 |
玉米澱粉 | 50克 |
生油 | 20克 |
精鹽 | 10克 |
清水 | 750克 |
沸水 | 500克 |
生粉 | 50克 |
豬肉沫 | 200g |
肉鬆 | 100g |
姜粒 | |
蒜茸 | |
小蔥花 | |
香菜末 | |
乾蔥酥 |
做法
1. 將大米粉用清水調製成粉漿待用 |
2. 將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻 |
3. 用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3 - 4分鐘，取出待用 |
4. 接下來開始做餡：豬肉末加入姜粒，蒜茸然後調味炒出肉香就好 |
5. 把餡放在做好的皮上，捲成豬腸狀切成小段，最後撒上乾蔥酥，肉鬆，香菜末 |
