防城卷粉

防城卷粉是七九年越南排華時華僑同胞傳回去來的；開始是一兩家，發展到現在就很多了，有條小街兩面都是粉店。

基本介紹

• 中文名：防城卷粉
• 主要食材：優質大米，雲耳，碎肉，蝦肉，豆芽
• 分類：廣西防城港風味小吃
• 口味：鹹

由來

防城卷粉是七九年越南排華時華僑同胞傳回去來的；開始是一兩家，發展到現在就很多了，有條小街兩面都是粉店。

特點及做法

防城卷粉是選用優質大米（一般的大米沒有韌性），經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；然後用勺把約八十克的米槳均勻地倒在蒸格（已經燒開的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由雲耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的.透明的.細膩潤滑的米粉上，再用一條細細的竹子一卷；一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上湯，你可以把卷粉放到湯碟上慢慢享用，你能吃醋的話，也可以加醋；一般每人能吃五條吧，很便宜的。