超高壓殺菌設備是一種用於食品科學技術領域的科學儀器，於2015年11月16日啟用。
超高壓殺菌設備是一種用於食品科學技術領域的科學儀器，於2015年11月16日啟用。技術指標該設備的主要部件超高壓容器、約束框架均採用先進的鋼絲纏繞技術，其在工作時應力分布均勻、結構緊湊體積小、壽命長。並且超高壓容器的內套...
超高壓滅菌系統是一種用於食品科學技術領域的工藝試驗儀器，於2017年12月20日啟用。技術指標 (1)工作壓力範圍不小於0-600MPa； (2)有效容積≥20L； (3)工作腔內徑≥180mm； (4)泄壓時間≤30S； (5)最小循環時間（加壓至600MPa）≤5.0min； (6)連續保壓時間（以600MPa時計）≥900S； (7)增壓方式：...
超高壓殺菌機 設備特點 Characteristics 超高壓殺菌機的殺菌原理是利用超高壓破壞黴菌、細菌的組織從而保持食品鮮度。完全沒有加熱、添加防腐劑等傳統的殺菌方法引起食品營養降低、香味喪失的缺點。本裝置為批量式、加壓槽採用連續方式，是一種高效率的大品量生產方式。技術特點 1、 不需加熱 2、 具有廣譜殺菌作用 3...
殺菌設備 （一）高壓電場殺菌設備 該技術是利用強電場脈衝的介電阻斷原理，對微生物產生抑制作用。法國、美國一些廠家已將這種強電場殺滅細胞的新技術用於食品加工中。這種技術可避免加熱法引起的蛋白質變性和維生素被破壞。該系統的工作原理是：當食物送入裝有平行的兩個碳極的脈衝管時，觸頭接通，電容器便開始充電；...
超高壓技術-類型 超高靜壓技術 static high pressure technique 靜態超高壓是指可以相對長期維持的高壓強。所謂相對長期是指有足夠的時間，把壓縮功所產生的熱量通過熱傳導的方式與環境溫度平衡。因此靜態高壓是等溫壓縮過程。 在這個領域粉末冶金的用的等靜壓設備在150～630MPa 食品殺菌在350～600MPa 試驗機型在100MPa...
殺菌方式 罐頭的熱力殺菌方式通常有兩大類，即常壓殺菌（溫度低於100℃）和高壓殺菌（溫度高於100℃）。高壓殺菌根據所用介質的不同可分為高壓水殺菌和高壓蒸汽殺菌。近年來，新技術有超高壓殺菌、微波殺菌。常壓水殺菌 採用立式開口殺菌鍋，用於酸性食品，如大多數水果和部分蔬菜罐頭。註：罐頭應全部浸入水中；準確...
UHP技術對殺滅芽孢效果似乎不太理想，在綠茶茶湯中接種耐熱細菌芽孢後，採用室溫和400MPa靜水高壓處理，不能殺滅這些芽孢。由於糖和鹽對微生物的保護作用，在粘度非常大的高濃度糖溶液中，超高壓滅菌效果並不明顯。由於處理過程壓力很高，食品中壓敏性成分會受到不同程度的破壞。其過高的壓力使得能耗增加，對設備要求過高...
與高溫處理相比，超高壓低溫處理節省能源效果非常明顯。從理論上分析，100L水加熱到90℃需要熱量293*105J，100L水加壓到400 Mpa耗能僅為18.84*105J。兩者都可以滅菌，但後者能源消耗僅為前者的1/15。實際運行時扣除各種因素的影響，至少節能80%以上。如圖《國內生產的超高壓設備》所示。套用 超高壓殺菌技術簡稱UHP...
①溫度控制準確，設備精密；②溫度高，殺菌時間極短，殺菌效果顯著，引起的化學變化少；③適於連續自動化生產；④蒸汽和冷源的消耗比高溫短時殺菌法HTST高。裝置系統 按照物料與加熱介質直接接觸與否分為：間接式加熱法和直接混合式加熱法兩類 。直接混合式加熱的超高溫瞬時殺菌裝置系統 直接混合式加熱法UHT過程是採用...
五、流化床乾燥設備 六、滾筒乾燥設備 七、微波乾燥器 八、冷凍升華乾燥設備 九、氣流乾燥設備 第四章 殺菌與自動清洗裝置 第一節 殺菌設備 一、直接加熱殺菌設備 二、管式殺菌設備 三、板(片)式、螺旋板式和刮板式殺菌器 四、儲槽式殺菌器 五、高壓殺菌設備 六、微波殺菌裝置 七、食品超高壓殺菌裝置 八、...
脈衝磁場殺菌設備具有功率消耗低、殺菌時間短、對微生物殺滅力強、效率高等特點；磁場的產生和中止易於控制；由於脈衝磁場對食品有較強的穿透力，能深入食品內部，並可通過物料流動，強化料液的攪拌傳質效果，致使滅菌無死角，殺菌徹底。脈衝磁場殺菌技術的套用李梅等研究了脈衝磁場殺菌，結果表明：脈衝磁場對細菌和藻類的...
本發明公開了一種基於超高壓殺菌技術的梨汁保藏方法，包括以下步驟：在室溫下，將新鮮的500～800g梨果實削皮和切塊，放入提前準備好的無硫護色劑中進行護色，護色10～20min後榨汁；然後將榨好的梨汁分裝，裝袋完畢後排氣和熱封口；用超高壓設備對梨汁進行殺菌處理，將時間範圍調成15～25min，壓力範圍調到350～450...
超高壓處理技術涉及食品工藝學、微生物學、物理學、感測器、自動化技術等學科，由於設備成本高、投資巨大，目前國內的食品超高壓處理技術還處於研究階段，還沒有成熟的超高壓滅菌技術投入食品工業生產，但超高壓食品極符合21世紀新型食品的簡便、安全、天然、營養的消費需求，相信它有著巨大的潛在市場和廣闊的發展前景。
內在污染 即食品原料、半成品內自含的細菌。分為烘焙、飲料、水產品、休閒食品、方便食品、啤酒、豆製品、營養品等，需要不同的殺菌設備及技術。微波殺菌 這是一種由相應電源的微小發生器、波導管理連線器和處理室組成的微波混合系統，它能夠以極其微小的溫度差異，對巴氏菌進行處理。採用這種混合系統，可以使微波的...
全書共分十三章，主要內容包括傳統食品加熱殺菌技術與設備、超高溫（UHT）殺菌技術與設備、歐姆加熱殺菌技術與設備、微波殺菌技術與設備、食品的輻照殺菌技術與設備、紫外線殺菌技術與設備、高壓脈衝電場非熱殺菌技術與設備、超高壓（UHP）殺菌技術與設備、脈衝強光非熱殺菌原理與設備、包裝材料滅菌技術與設備、包裝環境的...
二、超高壓技術在穀物產品加工中套用 第八節 超高壓食品加工殺菌工藝及設備 一、食品超高壓殺菌工藝分類 二、超高壓飲料的殺菌工藝路線 三、超高壓飲料殺菌設備 第九節 超高壓食品包裝材料 一、超高壓食品加工和包裝的適應性 二、包裝材料經超高壓加工後的變化 三、超高壓食品加工包裝的特徵 參考文獻 ...
由於大量使用的主要是濕袋法．因此下面著重介紹濕袋冷等靜壓設備結構。超高壓容器 超高壓容器是冷等靜壓技術的主要設備，是壓制粉末或其他物品的工作室．必須要有足夠的強度和可靠的密封性。容器缸體的結構．常採用螺紋式結構和框架式結構。 螺紋式結構：缸體是一個上邊開口的坩堝狀圓筒筒體，為了安全可靠．在外面常...
具有殺菌溫度低、對環境污染小、加工能耗與排放少等優點，已成為國際食品加工業中新的增長點和新興產業。因此受到了廣泛關注。食品非熱加工是一種新興的食品加工技術，主要用於殺菌與鈍酶，包括超高壓、高壓脈衝電場、高壓二氧化碳、電離輻射、脈衝磁場等技術進行食品加工。食品非熱加工技術與設備的改進與發展將促進食品業...
第三節超高壓半連續式殺菌器81 第四節超高壓連續殺菌設備83 小結84 第九章紫外線消毒器85 第一節掛壁式紫外線空氣消毒器86 第二節立式紫外線室內空氣消毒淨化器90 第三節櫃式空氣消毒淨化器92 第四節紫外線消毒燈94 第五節過流式紫外線消毒器95 第六節明渠式紫外線消毒器100 第七節中壓燈紫外線消毒器103 ...
儘管我國在非熱加工領域已經取得長足進展，特別是在超高壓方面已經走在國際前列，但我國的領先地位並不穩固，仍然面臨很多挑戰。以套用最為廣泛的超高壓加工技術為例，我們還存在一些需要克服的問題：我國超高壓設備存在結構設計不盡合理、處理量小、控制系統與密封系統不完善的問題；超高壓食品標準制訂滯後、食品安全性...
消毒技術主要是指各場所對病源細菌、病源微生物等有害情況處理的方法。由於消毒技術存在與各行各業，種類多種多樣，設備也各不相同，我們在這裡把這些技術主要分為：靜態殺菌技術和動態殺菌技術。廣泛分類 靜態殺菌技術：指的是固定的殺菌設備，如臭氧、巴士消毒、超高壓殺菌、高電壓殺菌、高壓脈衝殺菌等等主要針對的是...
將以上已經使用過的器具或材料在滅菌後，應在無菌箱或無菌設備內進行無菌操作。以上各種滅菌方法，主要用於醫藥品的調配、充填、密封等工藝性的操作，操作速度要快。21世紀尖端科技300-600Mpa超高壓滅菌，國際公認的是該技術套用設備價格昂貴，中國主要靠進口，造成了超高壓技術的套用瓶頸。國內少有幾家企業在開始生產超...
第一節 超高壓處理技術與食品保藏 279 一、超高壓殺菌的基本原理 280 二、超高壓殺菌設備 281 三、影響超高壓殺菌效果的主要因素 282 四、超高壓對食品組分的影響 284 五、超高壓殺菌技術在食品保藏中的套用 286 第二節 脈衝處理技術與食品保藏 288 一、脈衝電場殺菌技術 288 二、脈衝磁場殺菌技術 293 第三...
