《基於超高壓殺菌技術的梨汁保藏方法》是天津農學院於2021年4月12日申請的專利，該專利公布號為CN112914011A，專利公布日為2021年6月8日，發明人是李玲、張凱悅、朱筱琪、秦靖、梁麗雅。
基本介紹
- 中文名：基於超高壓殺菌技術的梨汁保藏方法
- 申請公布號 ：CN112914011A
- 申請公布日 ：2021.06.08
- 申請號 ：2021103871470
- 地址：300392天津市西青區津靜路22號
- Int. Cl.：A23L2/42(2006.01)I
- 申請人：天津農學院
- 發明人：李玲; 張凱悅; 朱筱琪; 秦靖; 梁麗雅
- 申請日：2021.04.12
專利摘要
本發明公開了一種基於超高壓殺菌技術的梨汁保藏方法，包括以下步驟：在室溫下，將新鮮的500～800g梨果實削皮和切塊，放入提前準備好的無硫護色劑中進行護色，護色10～20min後榨汁；然後將榨好的梨汁分裝，裝袋完畢後排氣和熱封口；用超高壓設備對梨汁進行殺菌處理，將時間範圍調成15～25min，壓力範圍調到350～450MPa，完成殺菌；梨汁可以在不加任何防腐劑的情況下常溫保藏一個多月。本發明用超高壓對梨汁進行冷殺菌可以延緩梨汁褐變、高效殺菌、保留梨汁本身風味和營養價值。本發明主要是確定了對梨汁進行冷殺菌的超高壓處理條件。
