基本介紹
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基本介紹
在美國官方持續追查致26州數十人感染的沙門氏菌疫情源頭之時，最新科學發現一種名為“肯塔基”的超級沙門氏菌恐將蔓延全球。
超級沙門氏菌肯塔基
超級沙門氏菌肯塔基特性介紹
沙門氏菌革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短桿菌（比大腸桿菌細），
沙門氏菌
形態學
病理特點
1、肯塔基超級病菌自2002年至2008年間在法國、丹麥、英格蘭及威爾斯地區共傳播病例近500起，而法國研究人員針對加拿大感染情況和美國受污染的進口食品進行調查後認為，該病菌已傳至北美。
3、美國聯邦疾病控制與預防中心報告稱一種名為“海德堡”的沙門氏菌已造成美國26個州內77人被感染，其中加利福尼亞州1人死亡，該州公共衛生部門懷疑火雞肉為病原體。
寄生環境
沙門氏菌屬是引起人體腸胃食物中毒的一種，沙門氏菌的屬的種類很多，其中最常見的引起食物中毒的沙門氏菌有鼠傷寒沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、腸炎沙門氏菌等，這種細菌在外環境中的生存能力較強，在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個月，其繁殖的最適溫度為三十七攝氏度，乳和乳製品中的沙門氏菌經巴氏消毒法消毒或煮沸後會迅速死亡。
食物中毒
症狀及原因
由沙門氏菌引起的食品中毒症狀主要有噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發熱、躁動不安和嗜睡，延續時問2～3d，平均致死率為4．1%。其主要原因是由於攝入了含有大量沙門氏菌屬的非寄主專一性菌種或血清型的食品所引起的。在攝入含毒食品之後．症狀一般在12～14h內出現，有些潛伏期較長。
1、據統計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。幾乎所有的沙門氏菌感染都會引發帶有腹部絞痛的腸胃炎、高燒及腹瀉，特別是年老體弱者會有生命危險。
2、在該報告的附加聲明中，研究人員呼籲全球衛生系統嚴密監控這種超級病菌，以免其蔓延全球。
3、美國明尼蘇達大學公共衛生學院的克雷格·海德伯格表示在一個對疾病的防禦能力較為薄弱的時代，我們需要用盡全力去構建一個真正的國際公共衛生監測體系。
預防措施
第一、不喝未經處理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未經巴氏消毒法消毒的牛奶（即生牛奶）
第二、不吃生肉或未經加熱煮熟的肉；不吃生雞蛋，吃生雞蛋大補的個別習慣是非常錯誤的。
第三、便後、換尿布後、接觸寵物後，應仔細洗淨雙手，特別注意在準備食物或就餐前洗手。
第四、生家禽肉，牛肉、豬肉均應視為可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑膠袋內，以免滲出血水污染別的食物。處理生肉後，未洗手前勿舔手指，或接觸其他食物，包括抽菸。
第五、每接觸一種食物後，務必將砧板仔細洗淨，以免污染其它食物。
第六、特別在使用微波爐煮肉食時，要使肉食內外達到一致的溫度（通常是一百六十五華氏攝氏度以上）。沙門氏菌感染的治療包括兩個方面：即病因治療及對症處理。病因治療就是套用抗生素控制病菌繁殖和消滅病菌。不少沙門氏菌已對種抗生素產生耐藥性，尤其是鼠傷寒桿菌。抗生素療效不理想，給治療帶來較大困難。應選擇效果好，副作用少的抗生素。對於年齡小，或病性重的患兒應採用靜脈給予抗生素，並同時套用兩種抗生素。用藥時間應視病情而定，總療程不應短於2周。也有採用體溫恢復正常三天后，抗生至少減量再用1周的療法。必須注意，在開始時抗生素用量不宜過大，特別是殺滅病菌的抗生素，如短時間內大量細菌死亡反可導致病情惡化，其原因是沙門氏菌可產生內毒素，內毒素存在於菌體內，當細菌被殺滅解體是即放出內毒素時，可使血中的內毒素增加，毒血症加重。
對症處理，也就是護理工作。要注意觀察體溫的動態變化。必須用體溫表，不能用手摸來判定而亂用退熱藥。一般嬰幼兒為39度以上，年長兒38.5度以上才套用退熱劑。不是高熱可飲用溫開水，也可發汗降溫。高溫40度以上時，可用酒精擦身。無酒精時也可用白少酒代替，用等量白酒和溫開水，用塊小布浸濕生擦頸部、腋下、腹股溝部、肘窩、胸窩、腳心，可使血管擴張散熱，有立竿見影的效果。飲食以流食，半流食為主，無渣、少纖維，不油膩又易消化的食物，可防止腸出血，腸穿孔。高熱，出汗，嘔吐，腹瀉時均可失去大量水分，應少量多次餵水。如有脫水錶現，嘔吐重，難以經口補水，應靜脈輸液，尿量減少，擔示體內已缺水也應補水。還應密切觀察病性變化，好轉或加重，有無併發症症狀的表現，及時發現才能及早處理，注意口腔，皮膚清潔衛生，以防再得其他病菌感染。
已有預防菌苗，為傷寒，副傷寒甲、乙三聯菌苗，一般皮下注射3次，兩次間隔10天，有效期一年，以後尚需每年加強1次，以保證產生有效的免疫力。注意飲食衛生是平時預防的關鍵，不吃死畜的肉，血和內臟；吃生的蔬菜和水果要洗乾淨；不吃不合格的市場飲料，並注意剩下的飯菜要冷藏，冷藏時間過久的切勿再吃，超過1天也應再次燒開後食用。
弱點介紹
美科學家發現沙門氏菌的致命弱點
沙門氏菌Saintpaul bacteria(暗紅色)
美國俄亥俄州立大學的科學家發現沙門氏菌的一個潛在致命弱點，那就是細菌在發炎的腸道中依靠單一的食物來源保持適合度。當這些狡猾的微生物不能夠使用這些營養物時，它們致病的功效比營養充足時低於1000倍。研究表明，阻斷傳輸營養物質給沙門氏菌細胞的五個基因之一的活性，有可能成為一個對抗感染的新策略。這項研究發表於PLOS Pathogens雜誌上。
“出於某種原因，沙門氏菌真的很想得到這種營養物質，如果它不能得到這種物質，那么它的情況會非常糟糕，”這項研究的主要作者、俄亥俄州立大學微生物感染和免疫學副教授Brian Ahmer說。“如果你阻斷了沙門氏菌獲得營養物質的道路，那么你真的使沙門氏菌停止生長。”
沙門氏菌所需的營養物質是糖和胺基酸的結合物，稱為果糖-天冬醯胺。其單獨的識別機制也是不尋常的：“沒有發現這種物質是任何生物的營養物質，” Ahmer說。
Ahmer和他的同事首先識別沙門氏菌在腸胃炎活躍期（腸道發炎產生感染症狀的時候)需要維持生命的基因，從而找到這個重要的食物來源。
使用基因篩選技術，研究人員發現，必需表達阻止沙門氏菌在腸胃炎期間失去適合度的五個基因。然後，他們確定這些重要基因在運輸營養物質給沙門氏菌中合作，並且切斷營養物質，因此它可以被用來作為食物。
這項研究指的是病原體的適合度，因為它是沙門氏菌生存，生長和對敵人造成傷害能力的一個包羅萬象的詞。
Ahmer說，識別作用於營養物質的基因是有點棘手，並且涉及了一些猜測。研究組意識到，在其他細菌發現的與沙門氏菌基因相似的基因具有類似功能——運輸營養物質果糖 - 賴氨酸進入到大腸桿菌中。
研究人員進行無數次的細胞培養和小鼠實驗，觀察了這些基因發生突變時，發炎的腸道中的沙門氏菌發生了什麼。根據各種條件，如果沙門氏菌不能夠吸收果糖-天冬醯胺，那么它的適合度下降了100至1000倍，即使其所有其他的食物來源是可利用的。
“那是大驚喜之一：即只有一個營養源對沙門氏菌是如此的重要。對於大多數細菌來說，如果我們阻斷其中一種營養素採集系統，它們能夠利用其它營養物質繼續生長，” Ahmer說。“在腸道，沙門氏菌能獲得上百種不同的營養成分。但是，如果沒有果糖-天冬醯胺，那么它真的不能適應。”
因為作為唯一的生存來源，獲得營養素的基因可以作為有效的藥物靶點。
“從來沒有人將營養素轉運作為藥物靶點，因為假如它有著數百個轉運蛋白，那么這將是一件多么無意義的工作，” Ahmer說。
這種藥物將很有希望，因為它只與沙門氏菌作用，而不影響腸道的其它數億細菌。
Ahmer和他的同事正在繼續這項工作，以解決遺留問題，包括一個新的研究思路，即獲得對沙門氏菌的生存具有重要性的營養素，和識別人類食物中富含果糖-天冬醯胺的食品一樣。
