半流食

半流質飲食是一種比較稀軟爛、易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。半流食適用於發燒、咀嚼吞咽困難及急性消化道炎症,手術前後以及病情危重的病人。

基本介紹

  • 中文名:半流食
  • 特點:易消化
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概念:

流質飲食是介於軟食與流質飲食之間,外觀呈半流體狀態,是限量、多餐次進食形式;也稱為半流或半流質。

半流食-基本內容

1、食物基本特點。半流質飲食是一種食物比較稀、軟、爛,易消化、易咀嚼、含粗纖維少、無強烈刺激呈半流質狀態的食物。
2、適用範圍。半流食適用於發燒、咀嚼吞咽困難及急性消化道炎症,手術前後以及病情危重的病人。
3、飲食原則
(1)食物要求:食物必須呈半流體狀態,食物要稀、軟、爛,易於消化和吸收、易於咀嚼和吞咽、含粗纖維要少、無強烈刺激性。每日的食物品種要多樣化,以增進病人食慾。
(2)餐次安排:少食多餐,病人可每隔2~3小時進一次餐,每天進餐5~6次。全天主食最好不超過300克。
(3)主食選擇:可食大米粥小米粥麵條面片餛飩麵包小包子小花捲蛋糕蘇打餅乾藕粉等。
(4)適宜的半流質食物有:肉末粥碎菜粥,蛋花粥,麵條湯,面片湯,餛飩,麵包;蒸蛋羹蛋花湯臥雞蛋;嫩豆腐,豆腐腦;果汁,果泥,果凍;西瓜,熟香蕉;菜泥,菜汁,嫩碎菜葉;各種肉湯,肉末,魚片等。
(5)禁用食物:豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃油炸食品如熏魚、炸丸子等均不宜食用;蒸米飯、烙餅等均較硬且不易消化吸收應少食或不食;刺激性調味品等亦不宜食。

半流食-製作方法

(1)肉類。肉類要選擇瘦嫩豬肉,先煮爛再切碎或剁成肉泥,製成小肉丸食用。雞肉可以製成雞絲或肉泥;動物肝臟可製成碎肝片。
(2)水產品。蝦類可食用蝦仁或將蝦剁碎製成蝦球;魚類可切成片或剁成泥狀,製成軟燒魚塊或氽魚丸。
(3)蛋類。蛋類除不宜用油煎、炸之外,其他如蒸蛋羹、臥蛋、炒雞蛋、荷包蛋蛋花湯等均可食用。
(4)乳類及其製品。乳酪、牛奶、奶油、黃油及蛋糕等均可直接食用。
(5)豆類。豆類宜製成豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾等食用。
(6)水果及蔬菜。水果及蔬菜須製成鮮果汁、菜汁、果子凍等,還可食少量的碎嫩菜葉。

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