《貴州火鍋調料》是2018年10月22日發布的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：貴州火鍋調料
- 外文名：Guizhou Hot Pot Seasoning
- 標椎編號：T/GZSX 038—2018
- 國民經濟分類：C146 調味品、發酵製品製造
- 發布日期：2018年10月22日
- 實施日期：2018年11月01日
適用範圍,起草單位,起草人,主要技術,
適用範圍
本標準規定了貴州火鍋調料的術語和定義、要求（含檢驗方法）、檢驗規則和標籤、標誌、包裝、運輸、貯存。 本標準適用於貴州火鍋調料（包括非即食的火鍋底料和即食的火鍋蘸料）產品的生產、銷售、檢驗。
起草單位
貴州鄉下妹食品有限公司、遵義市劉鬍子食品有限公司、貴州省流通環節食品安全檢驗中心、貴州龍膳香坊食品有限公司、貴州省畢節綠色畜牧科技開發有限責任公司、大方縣瓊芳食品開發有限公司、貴州苗姑娘控股集團、貴陽泉沅成食品有限公司、貴州省食品工業標準化技術委員會。
起草人
周紅、鄭美娟、黎成雪、高燕、王禕、羅雪梅、尋思穎、劉劍秋、鄧盛毅、徐筱菁、陳琴書、明軍、盧仕榮、何慶洪、高文鳳、楊文安、於霞、周秀娟、何承洋、董昶、肖方引。
主要技術
項 目 指 標
水分g/100g ≤75.0
氯化物(以Cl-計)/ g/100g ≤10.0
酸價a (以KOH計)（以脂肪計）/ mg/g ≤5.0
過氧化值a（以脂肪計）/ g/100g ≤0.25
總砷（以As計）/ mg/kg ≤0.5
鉛（以Pb計）/ mg/kg ≤1.0
黃麴黴毒素B1 / μg/kg ≤5.0
