豬骨頭又可以稱作“筒骨”，富有骨髓，還有豐富的骨膠原蛋白，營養豐富。
基本介紹
- 中文名：豬骨頭燴酸菜
- 主要食材：豬骨頭，酸菜
- 分類：東北菜
- 口味：酸鹹
豬骨頭又可以稱作“筒骨”，富有骨髓，還有豐富的骨膠原蛋白，營養豐富，不管烹飪還是熬湯都是一道佳品，也是熱門的菜系，那么作為營養如此高的豬骨頭，豬骨頭燴酸菜的做法是什麼呢？豬骨頭燴酸菜的營養價值多高呢？豬骨頭燴酸菜的注意事項是什麼？以及如何挑選豬骨頭？下面我們一起來看看吧~
豬骨頭作為一道熱門菜系有很多種吃法，因其含有豐富的骨膠原蛋白，富有骨髓，營養豐富，很多人都知道煲湯極佳，做法雖然極多，但是豬骨頭燴酸菜作為一道內蒙西部的頭道美食，也是鄂爾多斯地區傳統菜餚想必大家還是很想嘗試吧！那么下面我們就來講講豬骨頭燴酸菜的做法~
食材：
豬大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、鹽、醬油、乾薑、蔥、花椒、大料面、姜、蒜。
步驟：
1、 豬骨頭放涼水裡燒開，撇去浮沫，洗淨控乾。
2、 蔥姜蒜切片。
3、 熱油下骨頭炒出水分。
4、 放一大勺乾薑面、大半勺花椒麵、少許大料面，蔥姜蒜，醬油炒香。
5、 加水、鹽燉20分鐘。
6、 酸菜切絲放水裡泡一下，再用水淘洗兩遍攥成團，土豆切滾刀塊，豆腐切片。
7、 肉燉夠時間加入酸菜燉10分鐘。
8、 然後加入土豆豆腐燉50分鐘左右，土豆燉爛，部分融入到菜里，豆腐上可以撒少許的味素。
9、 所有菜拌勻出鍋即可，看起來是不是很香。
豬骨頭燴酸菜的營養價值
在食材中豬骨頭不算是稀奇的食材，平常百姓市場上都可以買的到，家家戶戶也都可以做了吃，在上面我們介紹了豬骨頭燴酸菜的做法，想必大家都已經了解，那么作為一道有名的菜系，豬骨頭燴酸菜的營養價值有哪些呢？我們一起來看看吧~
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。它不僅可以壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。並且豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，並且還有延緩衰老的功效。
那么酸菜在我們的飲食中是一種開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，其只要特點是酸爽開胃。消食，特高免疫力，抑癌抗瘤的功效。因此可以想像豬骨頭燴酸菜是一道多么營養美味的菜餚了。
