豬骨頭燴菜

主料：1000g豬骨頭、2個土豆、250g豆角、100g豆腐

配料：適量油 、適量鹽 、適量醬油 、適量蔥姜蒜 、4個乾辣椒 、1塊桂皮 、1勺番茄醬 、適量乾薑 、1個八角 、適量大料面 、適量花椒

基本介紹

• 中文名：豬骨頭燴菜
• 主要食材：土豆，豬骨頭
• 分類：家常菜
• 口味：香滑可口

做法

冷水放入骨頭煮開，漂去浮沫，洗淨控乾

準備配料，蔥姜蒜切片，紅辣椒、桂皮、八角

油里放三四塊冰糖化開

倒入豬骨頭翻炒，炒乾水分，放入2中的配料，放一勺番茄醬，少許花椒麵，少許醬油炒香，炒一分鐘左右

填入與骨頭平行的水，加鹽燉製半小時

準備菜，土豆切塊，豆角摘筋，粗的用剪刀豎剪兩半再橫著剪短，豆腐切片

骨頭燉半小時後把土豆豆角倒入，並把豆腐每塊鋪在骨頭和菜上，上面撒少許乾薑、花椒、大料面及鹽，是為了讓豆腐更入味

燉十來分鐘水快乾，土豆熟的時候要注意鏟鍋底，別讓粘鍋，但是不要把菜翻到下邊

水幾乎乾時將所有材料翻炒均勻即可

注意事項

肉，一定要過水，或者用溫水洗乾淨，控乾，否則炒的時候會濺出油的

放菜的時候把豆腐上撒些調料更入味。

土豆熟了就容易粘鍋，所以要及時鏟鍋底，但是不要過早的把菜鏟到下邊，容易爛不成行