豬雜粥

豬雜粥，廣東地區傳統小吃。加入枸杞葉後，變成一鍋溫潤的粥水，待粥水與豬雜相互吸收其精華後，是越吃越有味道。

基本介紹

• 中文名：豬雜粥
• 外文名：Pig porridge
• 主料：豬肝、豬腰、豬肉、大米
• 輔料：姜一塊、小香蔥5根、胡椒粉少許
• 調料：鹽4克、油5克、生抽2克、香油

配料

主要原料：豬肝100克、豬腰1個（約150克）、豬肉100克、大米一杯。

鹽4克、油5克、生抽2克、姜一塊、料酒適量、香油少許、小香蔥5根、胡椒粉少許。

做法

豬肝豬腰分別切好，用清水浸泡，水裡加些料酒去腥。豬肉剁成肉末用少許鹽和油醃製。
用砂鍋將大米熬成一鍋米花粥，放薑片，倒入油，再倒入豬肝，煮開後再煮2分鐘，然後倒入豬腰和豬肉末，用勺子打散，大火煮開再煮3分鐘，出鍋前加入鹽、生抽調味，撒上胡椒粉與小蔥花，淋香油即可。

叮嚀小語

豬肝豬腰要提前用清水浸泡。
豬雜要徹底煮熟，不要圖鮮嫩度而煮的時間不夠。