豬雜三鮮砂鍋

主要由豬蹄、鴨肉、草魚等食料煮製而成。口味鹹鮮。特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

基本介紹

• 中文名：豬雜三鮮砂鍋
• 主要食材：豬蹄
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
• 功效：養顏美容、防癌抗癌、營養不良

基本資料

工藝：煮

主料：豬蹄(800克)

輔料：鴨肉(100克) 草魚(100克) 豬肚(50克) 豬肝(50克) 白菜(150克)

調料：鹽(5克) 味素(3克) 料酒(25克) 姜(10克)

類別：家常菜 養顏美容調理 防癌抗癌調理 營養不良調理 補虛養身調理

指數：推薦指數 7 營養指數 9 難易指數 5 時間指數 5 減肥指數 0 養顏指數 5 麻辣指數 0

製作工藝

1. 將豬蹄洗淨，投入沸水鍋中焯2分鐘，撈出洗淨放在砂鍋內，加入料酒、薑片煮至六成熟；

2. 將鹽水鴨肉煮熟切塊；

3. 草魚去骨留魚肉備用；

4. 分別將豬肚、草魚肉、豬肝煮熟後切片；

5. 放入白菜塊、上面四角分別排堆熟鹽水鴨肉塊、熟豬肚片、魚片、熟豬肝片，添上清水燒開；

6. 煮10分鐘，加精鹽、味素調好味即可。

食譜營養

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效。

豬蹄

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

草魚

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

豬肝

白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

白菜

食譜相剋

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

所含營養素

·熱量 (2573.39千卡)

·蛋白質 (234.91克)

·脂肪 (177.22克)

·碳水化合物 (10.18克)

·膳食纖維 (1.47克)

·維生素A (2607.30微克)

·胡蘿蔔素 (197.00微克)

·硫胺素 (0.68毫克)

·核黃素 (2.26毫克)

·尼克酸 (29.02毫克)

·維生素C (56.90毫克)

·維生素E (4.70毫克)

·鈣 (380.80毫克)

·磷 (804.12毫克)

·鈉 (3350.44毫克)

·鎂 (119.21毫克)

·鐵 (26.10毫克)

·鋅 (15.31毫克)

·硒 (87.58微克)

·銅 (1.41毫克)

·錳 (0.92毫克)

·鉀 (1181.32毫克)

·維生素B6 (0.10毫克)

·泛酸 (1.13毫克)

·葉酸 (15.50微克)

·膽固醇 (1903.50毫克)