豬腸粉煲

豬腸粉煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是粘米粉、木薯粉，配料是三色彩椒等，調料為柱侯醬等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：豬腸粉煲
• 主要食材：粘米粉，木薯粉
• 分類：家常菜
• 口味：香味

材料

粘米粉3杯(此處用的杯容量為200毫升)、木薯粉2又1/4杯、水 7杯半、蝦米1把20克、油適量(刷鍋用)

配料

三色彩椒各1/2個 (純粹裝飾用，可不放)、乾紅辣椒3個、蒜頭2粒、姜1小塊、洋蔥半個、蔥適量

調料

柱侯醬2湯匙、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許

豬腸粉做法

1. 把所有粉類與水混合做成腸粉粉漿，靜置一晚等水與粉充分混合，撒入蝦米
2. 熱平底鍋，在鍋上刷油，倒入一勺粉漿，請注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平底鍋
3.粉漿倒入後迅速抖動平底鍋，讓粉漿均勻平鋪在平底鍋上，加蓋等20秒左右，直至粉漿成型，成半透明狀的粉皮，準備一隻大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，儘量不要把粉皮倒得縮成一團，一張粉皮就做好了
4. 沿粉皮的任意一邊，用手捲起來，注意卷的時候壓緊，不要在中間留有過多空隙，一條豬腸粉粉就這么卷好了
5. 然後重複以上步驟，直至把米漿用完卷完
6. 將卷好的豬腸粉斜切成塊備用

豬腸粉煲做法

1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片
2. 彩椒切絲，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用
3.起油鍋爆香乾紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入豬腸粉塊，續入老抽和糖略炒，加入彩椒絲，關火，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱3分鐘
4. 取出砂鍋，聽到砂鍋內“啫啫”作響，沿著鍋蓋淋一圈料酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，滴入香油即可。