基本介紹
主料,配料,做法,菜品特點,
相關詞條
- 豬腳凍
豬腳凍，主料豬手500克，豬皮300克，腳包肉600克，芫荽50克。配料 魚露200克，味素適量，白礬適量，冰糖50克。主料 豬手500克，豬皮300克，腳包肉600克，芫荽50克。配料 魚露200克，味素適量，白礬適量，冰糖50克。做法 1、豬手腳包...
- 萬巒豬腳
萬巒豬蹄是台灣的著名小吃，沒有豬腳的的油膩，開胃爽口 簡介 概況 萬巒豬蹄是台灣的著名小吃，源自於屏東縣，據傳1981年春節前後，當時的總統蔣經國至萬巒鄉舊市場內視察，曾前來海鴻飯店品嘗豬腳，也為萬巒豬蹄打響知名度。屏東縣並非以...
- 德國豬腳
德國豬腳堪稱一道享譽世界的名菜，也是德國人的傳統美食之一，在巴伐利亞也很受歡迎。德國豬腳通常要選用脂肪較厚的豬後小腿，經醃製後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。火烤德國豬腳的特色就在於豬腳皮脆而不乾，嚼起來非常有勁，豬肉...
- 蟲草燜豬腳
蟲草燜豬腳 蟲草燜豬腳是以凍豬腳或豬手、蟲草花等為主料的菜品 用料 做法
- 鹵糟豬腳
鹵糟豬腳是一道美食，主要原料：豬蹄，輔料：糟鹵、料酒、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、大料等，這道菜非常美味。做法 1.買豬蹄時就請售貨員將一個豬蹄剁成六塊或八塊。2.將豬蹄洗乾淨，用開水焯一下，再用清水洗淨。3.煮豬蹄...
- 豬蹄皮凍
豬蹄皮凍是用新鮮豬蹄、紅棗、枸杞製作而成的菜品。做法 （1）豬腳洗乾淨以後先用開水燙一下，撈出。（2）在鍋內裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個小時。（3）等湯變黃色後，加入鹽、雞精、蔥末即可。（4）盛湯到碗裡...
- 青島流亭豬蹄
豬蹄作為一種味美、營養豐富的食物，也被稱為豬手、豬腳，前蹄為豬手、後蹄為豬腳，其因物美價廉、 味美湯鮮、口感好等優點而備受喜愛。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成鹵豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄...
- 豬蹄(菜品)
13．再倒入收好汁的豬腳入鍋內。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收乾，撒上白芝麻即可。豬腳黃豆湯 主料：豬蹄2隻，黃豆適量 調料：鹽適量，姜1塊，黃酒適量 1．豬腳2隻，切塊備用，黃豆若干，浸泡一夜備用，大姜一塊備用；2．...
- 豬手
豬腳最好趁新鮮製作成菜，放冰櫃內可保存幾天不變質。如果需要長期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面塗抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來，放入冰櫃冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。豬蹄的做法 醬燜豬蹄 材料：豬蹄適量...
- 洋中古鎮
洋中豬蹄凍 說到拌水粉的“伴侶”，肯定首推“豬腳凍”，其次就是“蛋花湯”。“豬腳凍”也是洋中美食之一，最上層凝結著一層白色油脂，被切割成略微方正的大塊，黑紅而透亮。熱氣騰騰的拌粉與“豬腳凍”搭配一起，再加上一碗撒上...
- 洋中鎮(福建省寧德市蕉城區行政區域)
洋中豬蹄凍 說到拌水粉的“伴侶”，肯定首推“豬腳凍”，其次就是“蛋花湯”。取皮厚100斤以上農家自養的生豬，宰殺後一小時內的豬腳，切片、大塊，氽水去血水，撈起清淨，後放入高壓鍋加水（漫過豬腳一些），加入適量的料酒、老抽...
- 纏蹄
⒈ 將豬腳刮淨，洗淨，去掉蹄甲、蹄髈帶肉的部分，用刀片刮淨。剔除上膝骨肉，只剩下膝連著一張豬皮狀。接著一手緊抓已剝下的豬腳下膝的骨肉，刮淨油脂，留下蹄尖四塊小骨和一張完整的豬腳皮，成為筒狀待用。⒉ 將豬腹尾皮刮...
- 醬豬蹄
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。營養價值 豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄...
- 安海捆蹄
食用時用刀切成薄片，其肉餡拘成各種花紋圖案，置於餐盤中甚美觀，其味道香醇，無油膩，常與“土筍凍”一起作為拼盤小菜。製作工序 1、將豬腳（一般選用前腳，後腳肉比較澀）去毛，洗淨，除掉蹄甲、肉和骨頭。剔除上膝骨肉，只剩下...
- 烤豬蹄
豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種胺基酸。皮膚乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原...
