豬肚薏米湯

豬肚薏米湯屬於羹/湯，主要原料是豬肚、薏米，口味是香酥，工藝是煲，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：豬肚薏米湯
• 主要食材：薏米等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

原料

豬肚一個、薏米。薑片、草果、大料、鹽、雞精。

製作方法

1、清洗豬肚。

1）訣竅一：麵粉去粘液。豬肚買回來的時候外面會有一層粘液，不好清洗，直接倒些麵粉揉搓，那清水一衝就好了。

2）訣竅二：陳醋或酸菜水去腥臊。很多人不喜歡豬肚的腥臊氣味。加些陳醋或是拿醃製酸菜的水反覆的揉搓，很容易就會去除大部分的氣味。

2、薏米提前浸泡12小時。

3、將豬肚在熱水中燙2分鐘撈出，將豬肚切成1cm的小條。

4、將以上的材料放入湯鍋，小火煲2個小時即成，出鍋的時候撒上鹽和雞精。

貼士

營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

適用人群

適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。