豬肉漢堡包

基本介紹

• 中文名：豬肉漢堡包
• 主要食材：漢堡坯，豬頸肉（帶2分白）
• 分類：早餐

用料

材料	用量
漢堡坯	9隻
豬頸肉（帶2分白）	500克
椒鹽粉	2小勺
五香粉	1小勺
鹽	2克
大個雞蛋（約50克）	1個
麵包糠	適量
植物油	適量

做法

1. 漢堡坯麵團除了黃油其他材料揉到出麵筋後加入黃油，揉到擴展階段滾圓溫暖處發酵到兩倍大。
2. 這個時候準備肉排。 豬肉絞泥，過水洗下瀝乾加入椒鹽粉，五香粉，鹽順著一個方向攪拌出筋。
3. 取55克左右一個肉團壓成扁圓形的肉餅，放在墊了油紙的烤盤上。共9隻肉餅。
4. 烤盤入冷凍室凍約40分鐘定型。
5. 煤氣爐熱鍋倒入約3CM深的油中大火燒到7分熱，肉餅雙面過蛋液再過麵包糠入鍋炸兩分鐘後翻面，再炸兩分鐘後盛出待用。
6. 漢堡坯麵團取出排氣後切割成50克每個麵團，滾圓後刷蛋液沾白芝麻入烤箱第二次發酵到兩倍大。烤箱180度15分鐘到漢堡坯表面稍微上色後取出。
7. 生菜葉刷沙拉醬或者融化了的黃油，放入肉包和半片芝士片，漢堡坯涼到手溫後用刀切兩片但是不要切斷。夾入肉排即可食用。