全麥豬肉蛋漢堡包

基本介紹

• 中文名：全麥豬肉蛋漢堡包
• 主要食材：漢堡胚：，高筋麵粉

用料

材料	用量
漢堡胚：
高筋麵粉	200克
全麥麵粉	80克
糖	30克
水	110克（根據實際情況增減）
酵母	5克
黃油	25克
中等雞蛋	一個
鹽	2克
全蛋液	20克
芝麻	少許
漢堡夾心：
豬/牛肉餡	若干
雞蛋	一個漢堡需要一個雞蛋
生菜	一顆
蕃茄醬	若干
放在肉餡里的鹽、醬油、黃酒、香油、澱粉	若干
油	若干

做法

1. 水、雞蛋、糖、鹽、麵粉、全麥粉、酵母放入麵包機，先放水的材料再放乾的材料，酵母和鹽分開
2. 一個和面程式後加入軟化的黃油，再加一個和面程式及一個發酵程式
3. 發酵好的麵團排氣，揉團，分割成等量的8個麵團後滾圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
4. 麵團表面刷上全蛋液，撒上芝麻，烤盤上排好，放烤箱發酵到2倍大，約50分鐘（烤箱沒發酵功能的，可以在烤箱裡放一盤熱水發酵）
5. 烤箱預熱180度，烤20分鐘左右
6. 漢堡胚出爐後冷卻，攔腰切開備用
7. 肉餡加鹽、醬油、黃酒、香油、澱粉調味後朝一個方向用筷子拌起勁後在平底鍋里放少量油煎成小圓餅
9. 一片漢堡胚加一個肉餅，一個荷包蛋，兩片生菜葉，再加點蕃茄醬或者沙拉醬，蓋上另外一片漢堡，就完成了