豬油松糕

這是一道美食，主要原料有粳米150克，糯米粉350克，,赤小豆150克，,紅豆沙250克，蜜棗，50克，核桃20克。

基本介紹

• 中文名：豬油松糕
• 主要原料：粳米粉、糯米粉，赤小豆、豬板油
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：點心
• 工藝：甜味

口感

菜系及功效：甜品/點心

口味：甜味 工藝：蒸

製作材料

調料：

白砂糖250克,豬油（板油）100克

特色

口感鬆軟，甜而爽滑。

製作方法

1.將粳米粉，糯米粉倒入缸里，加白糖和清水150克拌勻搓透，不使它大團地粘在一起。取出粉的1/4待用，餘下的與熟赤豆拌勻。

2.將拌和的赤豆粉倒入籠內，鋪平(0。3厘米厚)，豆沙分散地放在上面，並均勻地撒些糖板油丁。將餘下的赤豆米粉全部倒入鋪平後，再將沒有拌過赤豆的米粉鋪在上面，米粉上放些蜜棗，胡桃肉和其他果料(要放得整齊美觀)，即成松糕生坯。

3.在松糕生坯上灑些清水，上籠放在沸水上用旺火蒸約7分鐘，見糕粉變為透明時，將剩下的糖板油丁放在糕粉面上，繼續蒸2分鐘，即可成熟。取下，倒在板上，另取一塊板，將松糕翻轉正面朝上即成。

食物相剋

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。