豉油香蟶

基本介紹

• 中文名：豉油香蟶
• 主要食材：蟶子600g
• 輔料：香菜20g、麻辣豆豉20g
• 調料：油、鹽、姜、蔥、蒜

耗時

準備時間半小時-1小時

製作時間10-20分鐘

豉油香蟶做法

1 蟶子用清水泡，加點鹽。

2 料理姜蔥蒜，切片。香菜切段，生菜手撕開。

3 豆豉要剁碎，才能出香。

4 先炒香姜蔥蒜，再炒入豆豉末，小火炒香

5 炒入蟶子，稍稍燜一會，讓它自然出汁兒。

6 燙下生菜，少量加點鹽調味

7 生菜墊底裝盤，放上香菜即可

注意事項

蟶子殼閉合的蟶子是活的，死後殼張開，買時要注意。

吐沙時間要長一點才能吐盡。