豉汁蒸魚雲

豉汁蒸魚雲是一道菜餚，主要原料為魚頭，配料為蔥、姜、蒜仁、紅辣椒、豆豉。

基本介紹

• 中文名：豉汁蒸魚雲
• 主要原料：鰱魚頭1/2個
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽

材料

，蔥2根，姜20克，蒜仁20克，紅辣椒2根，豆豉30克，A.蚝油1大匙，醬油1大匙，細糖1小匙，太白粉1小匙，水1大匙，米酒1小匙，B.沙拉油3/2大匙

做法

1.魚頭洗淨以廚房紙巾擦乾，剁小塊放入蒸盤中，備用。

2.豆豉洗淨，姜、蒜去皮，紅辣椒洗淨、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入調味料A拌勻成蒸醬。

3.將蒸醬淋在作法1魚頭上，放入電鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起後取出（以大火蒸15分鐘）。

4.將蔥洗淨、切細均勻撒在作法3蒸好的魚頭上，再淋上燒熱的沙拉油即可。