40種烹魚絕招

內容簡介

如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味，《40種烹魚絕招》是叢書一冊！

圖書目錄

導讀 40種鮮魚調味組合，讓你輕鬆成為烹魚高手
準備篇——好魚好料理，調味有密招
好魚配好料
將好魚帶回家
魚料理必備鍋具、爐具
家常調味組合——解讀烹調魚的秘密
肉絲蒸魚
破朴子蒸魚
梅子蒸魚
粉蒸鱔片
豉汁蒸魚雲
紅燒滑水
糖醋魚片
豆瓣鯉魚
番茄燒魚
蔥燒鯽魚
酸辣魚皮
脆皮喜相逢
豆豉虱目魚
豆酥鱈魚
椒鹽丁香魚
花生炒丁香
西湖醋魚
三杯土虱
姜蔥鯉魚煲
XO醬炒魚球
牛奶燒魚片
蒜香燒魚
乾煎黃魚
乾燒魚頭
煙燻鱈魚
砂鍋魚頭
紅燒魚
鹽烤香魚
炸銀魚
酥炸鱈魚
銀魚煎蛋
鍋貼魚片
味噌豆腐魚湯
生菜魚生湯
宴客魚料理
松鼠黃魚
清蒸石斑魚
椒鹽鯧魚
紙包鱸魚
麒麟石斑

40種烹魚絕招

基本介紹

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