《海鮮製作：家庭保健食譜》是廣西科學技術出版社出版的一本書。
基本介紹
- 書名：海鮮製作：家庭保健食譜
- 頁數： 132頁
- 裝幀：平裝
- 開本：64
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 廣西科學技術出版社; 第1版 (1999年10月1日)
平裝: 132頁
開本: 64開
ISBN: 7806198318
條形碼: 9787806198315
尺寸: 13.4 x 10.2 x 0.8 cm
重量: 82 g
內容簡介
本書是《家庭保健食譜系列》叢書之一，內容有：、怎樣煎釀鯪魚、百花釀苦瓜與煎釀明蝦、生煎鹹魚肉餅、海鮮保鮮方法、蝦膠泡製方法、蒸烏頭魚記住魚身要抹鹽、劏桂花魚的方法、梅子蒸鯪魚與豉汁蒸魚雲、浸魚的方法等。希望它能成為你廚房裡的好幫手。
目錄
怎樣煎釀鯪魚
百花釀苦瓜與煎釀明蝦
生煎鹹魚肉餅
海鮮保鮮方法
蝦膠泡製方法
蒸烏頭魚記住魚身要抹鹽
剁桂花魚的方法
梅子蒸鯪魚與豉汁蒸魚雲
浸魚的方法
用欖角蒸魚·套用蒜茸起鍋
蝦仁扒豆苗
咖喱魚的製作方法
黃鱔苦瓜湯
蒸金錢片
欖仁什錦蝦仁
北菇魚唇煲
芥蘭炒魚條
冬菇燜水魚
什錦炒魚絲
脆炸香蕉魚青丸
南瓜蒸魚
西湖鯇魚
酥鰂魚
紹茶燜釀鯪魚
荷葉汁煮塘角魚
嫩雞水魚湯
蝦米苦瓜皮拌海蜇
沙鍋鯉魚
蝦膠蒸釀土魷
河蚌多樣烹製法
姜蔥煀鯇魚
黃花魚製作法
鯖魚製作法
鱔魚去骨方法
清蒸龍蝦
怎樣煮蟹都美味·但以原只蒸最好
紅燒帶魚勿加味素·熱水煮會較腥
色紅墨魚質欠佳·乾品忌潮要乾爽
鯇魚腥味重·烹煮時要多放姜蔥
對蝦大隻肉多·可以一蝦三吃
香煎文蛤餅
文蛤即捕即煮·炒時要火猛油熱
炸鯪魚球·加臘肉·炸好趁熱吃
嘗一口便停不了煙燻鯪魚
韭王冬菇瑤柱羹
蔥爆蛤蜊前先放水中養1天
……
