豉椒炒鮮魷

基本介紹

• 中文名：豉椒炒鮮魷
• 主要食材：鮮魷，青椒
• 分類：炒，海鮮，家常菜

用料

材料	用量
鮮魷	1尾
青椒	1/2個
紅甜椒	1/4個
青蔥段
薑片
蒜片
洋蔥
生抽
鹽
糖
豆豉
麻油
澱粉
白鬍椒粉
花雕酒

做法

1. 切配原料:1.青椒，紅甜椒，洋蔥，切三角片2.蔥切段3.姜和蒜切片

2. 切魷魚:1.撕去由於的皮2.切去頭，小心裏面的墨汁3.剪開魷魚身體，去掉內臟和骨頭4.魷魚切花，這個過程我省略了，無法用語言表達清楚，有興趣的朋友可去網路搜尋，懶得切花的朋友直接頂刀切成魷魚圈就可以了5.魷魚的須切段

3. 炒:1.魷魚切好以後放一點鹽，白鬍椒粉和澱粉醃一下2.煮一鍋水，水滾後氽燙魷魚，此時注意不要燙到全熟，魷魚下去變色了就可以撈出來了，也就10-15秒3.鍋子放底油，爆香薑片和蒜片，蔥段，爆香後加洋蔥和青紅椒片和豆豉（10粒左右，切碎）稍微炒一下，加一點點水，開始調味~生抽，花雕酒，白鬍椒粉，糖，鹽 ，麻油，調好味道後加入燙好的魷魚炒一下，就可以勾芡了，待湯汁濃稠後就可以起鍋了~