豉椒炒海鮮

豉椒炒海鮮是一道以豆豉、魷魚、蝦仁為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豉椒炒海鮮
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：蝦仁
• 輔料：油一勺、鹽適量、

調料

油一勺、鹽適量、生抽一勺、胡椒粉少許

過程

1、蝦仁（最好是現剝的）用牙籤挑開背部，去掉蝦線。

2、魷魚撕去表面的膜，用刀先橫切（但不切斷）花刀，再翻轉九十度，縱向切花刀（不切斷），然後改刀成小塊。

3、姜切末、青椒切丁待用。

4、鍋中添水，燒開後，將蝦仁、魷魚片以及扇貝肉放入氽燙1-2分鐘，迅速撈起瀝乾水分。

5、炒鍋添油燒熱，下薑末爆香後，加入豆豉煸出香味，加入青椒丁炒軟。

6、將所有氽燙好的海鮮倒入，加入鹽、生抽，迅速翻炒翻炒3分鐘左右，加入胡椒粉翻勻起鍋。

小提示

1、海鮮的品種可以根據自家有的做調整，如其他貝類，魚類都可以加入，品種數量也可以根據自己的喜好改變。

2、用來炒海鮮的豆豉要是濕豆豉，不能是湖南乾豆豉，也可以用現成的老乾媽豆豉醬代替。