1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能
基本介紹
- 中文名：豆豉鯪魚炒涼瓜
- 主要原料：豆豉鯪魚1罐涼瓜1-2條
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養血益氣、補腎健脾
- 副作用：無
主料,輔料,營養分析,食療價值,製作步驟,小貼士,
主料
豆豉鯪魚1罐
涼瓜1-2條
輔料
蒜頭2粒
鹽適量
營養分析
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效 主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
注意：性寒的朋友們慎用。
製作步驟
1.涼瓜洗淨對半切開，去瓤斜刀切薄片，蒜頭拍裂待用
2.鍋燒熱，打開罐頭，把裡面的油倒入鍋內
3.放入蒜頭煸至金黃
4.倒入涼瓜翻炒至變色後加入適量鹽，
5.最後把豆豉鯪魚加入，翻炒均勻即可
小貼士
1.由於豆豉鯪魚罐頭裡本身很多油，所以不要再另外放油，否則會破壞涼瓜的清新口感
2.如果怕苦的童鞋們，涼瓜切片後放點鹽醃5分鐘，然後擠出苦水，炒的時候再放少量白砂糖
